Сомелье в проект MAYA от Lucky Group

Описание


Голубцов Сергей Сергеевич

03.05.1982 г.р.

E-mail: wineconsulting@mail..ru
Mob.tel :8(968)811-05-77



ОПЫТ РАБОТЫ


Ресторан "Il Forno"


2021-2021 Cомелье

• проведение тренингов для персонала ресторана
• переработка винной карты под концепцию ресторана

Ресторан "Сангвиник Wine club"


2018-2020 Управляющий, Шеф-сомелье

• разработка концепции ресторана, и реализация его
• подбор, подготовка и обучение персонала. Составление и проработка меню.
• организация и проведение гастрономических ужинов




винотека "SalonDelVino"


2016-2018 Управляющий

• управление гастрономического бутика вин и деликатесов
• проведение дегустаций для гостей




виннный бутик "Vinissimo"


2013-2017. Кавист,Ст.кавист,Управляющий


• работа в гастрономическом бутике вин и деликатесов
• проведение дегустаций для гостей




ресторан "Клуб дисседентов" г.Воронеж


2012-2013. Управляющий,Шеф-сомелье


• разработка концепции
• составление винной, сигарной и барной карты
• проведение тренингов для персонала ресторана
• организация и проведение гастрономических ужинов




ресторан "La Luna di Capri"


2011-2012 Управляющий,сомелье


• составление винной, сигарной и барной карты
• обучение персонала ресторанному сервису
• организация корпоративных праздников, вечеринок и иных праздничных мероприятий.

ресторан - клуб "Sinatra"


2010-2011 Шеф-сомелье


• проведение тренингов для персонала ресторана
• составление винной,сигарной карты
• обслуживание гостей в ресторане и банкетах




"Concord-Catering"


ресторан - теплоход "River Palace"


2010 Сомелье.Бар-менеджер


• набор и обучение персонала
• проведение тренингов для персонала ресторана
• составление винной,сигарной и барной карты
• обслуживание гостей в ресторане и банкетах

Виноторговая компания “Vinoterra”


2007-2009. Менеджер по продажам


• работа с имеющейся базой клиентов, расширение её за счет новых
• проведение презентаций в ресторанах, выставках
• обучение персонала сервису подачи вина в ресторанах, кафе

рестораны: Café “Roset”


2005- 2006 Ст.бармен


• составление винной,сигарной и барной карты
• набор и обучение персонала
• помощь в работе Шеф-сомелье


ресторан: “Горки”


2004 - 2005 Ст. Бармен


• разработка и приготовление коктейлей
• помощь в работе Шеф-сомелье

ресторан: «Scandinavia»


2004 Бармен


• разработка и приготовление коктейлей
• приготовление напитков, проведение инвентаризаций
• обслуживание гостей
• работа с иностранным менеджементом(Шведский)


ОБРАЗОВАНИЕ

Обнинский политехнический техникум 1999 - 2002
Диплом Martini Barmen School - 2011
Диплом Wine & Spirit Education Trust (WSET Level2)


ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ И ЗНАНИЯ

Профессиональное владение компьютером.
Составление винной, сигарной и барной карты, технологических карт, калькуляция.
Закупка оборудования и инвентаря.
Заключение договоров с поставщиками.
Создание сервис-баров ,Luxury-баров для клубов, ресторанов и кафе с нуля.

ЗНАНИЕ ЯЗЫКОВ

Английский базовый уровень
Итальянский начальный уровень



ПРОЧЕЕ

Дипломатичность, коммуникабельность, презентабельность, работоспособность