Управляющий рестораном

Переодически работаю тренинг менеджером по персоналу. Занимаюсь: организацией рабочих процессов в баре, обучением персонала бара и зала по сервису, разработка меню бара, помощь владельцам в поиске новых инструментов для привлечения большего количества посетителей. Разработка барного меню с приятным cost, поиск выгодных поставщиков. Внедрение чек листов и других инструментов контроля и мотивации сотрудников.

Выстраивание работы ресторана с нуля, создание и управление командой профессионалов, способных обеспечить высший уровень сервиса.
Обеспечение исключительного обслуживания всех посетителей, координация работы команды и взаимодействие со всеми службами ресторана.
Разработка графиков работы персонала, организация обучения и мотивации менеджеров и официантов для безукоризненного выполнения стандартов.
Создание и обновление регламентов и чек-листов для четкого выполнения обязанностей каждым сотрудником.
Разрешение спорных ситуаций с акцентом на интересы гостей, гарантирование их удовлетворенности.
Контроль сохранности имущества ресторана и участие в разработке стратегии его дальнейшего развития.
Организация и проведение банкетов, создание индивидуальных предложений для гостей.
Ключевые навыки:
Управление командой и обучение персонала;
Высокий уровень клиентского сервиса;
Координация работы различных служб;
Разработка и оптимизация регламентов;
Решение конфликтов и нестандартных ситуаций;
Стратегическое планирование и развитие ресторана;
Создание и расчет меню кухни и бара;
Создание уникальных клиентских предложений.
Работа с поставщиками.

В мои обязанности входит обеспечение безупречного обслуживания самых требовательных посетителей. Я отвечаю за поддержание высочайшего уровня сервиса в зале, координируя работу команды и взаимодействуя со всеми службами ресторана, от уборки до склада.
Моя задача – создать атмосферу исключительного гостеприимства. Для этого я разрабатываю графики работы персонала, провожу обучение и мотивирую официантов, следя за тем, чтобы они безукоризненно следовали установленным стандартам. Я также создаю и обновляю регламенты и чек-листы, чтобы каждый сотрудник четко понимал свои обязанности.
В случае возникновения спорных ситуаций, я беру на себя их разрешение, всегда ставя во главу угла интересы гостя. Я также слежу за сохранностью имущества ресторана и активно участвую в разработке стратегии его развития.
Кроме того, я занимаюсь организацией и проведением банкетов и выездных мероприятий, составляю индивидуальные предложения для клиентов. При необходимости принимаю заказы на доставку и работаю с кассой.
Поиск и работа с поставщиками.

Контроль работы барменов, собеседование, обучение, стажировка новых сотрудников, тренинги для персонала. Создание чек листов для работы бармена. Создание графиков работы персонала(барменов). Контроль остатков, заказ алкогольной и б/а продукции, инвентаря и оборудования, проведение инвентаризаций. Участие в разработке сезонных предложений. Работа с поставщиками. Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков, продажи элитного алкоголя. Проведение банкетов и фуршетов. Постоянно развитие в профессиональной сфере: дегустации, лекции по алкогольным и безалкогольным напиткам, изучение техник продажи напитков. Организация и проведение выездных мероприятий.

Работа в интернациональном коллективе миррового бренда по международным стандартам сервиса с импортными продуктами и напитками. Работа с высокими стандартами сервиса в заведении с высоким средним чеком. Постоянно развитие в профессиональной сфере: дегустации, лекции по алкогольным и безалкогольным напиткам, изучение техник продажи напитков.

Запуск заведения с нуля, заключение договоров на поставку барной продукции, закупка инвентаря и оборудования, разработка-проработка тех карт и создание барного меню, авторских напитков. Работа с инвентаризациями, написание чек листов, оформление и составление всех сопутствующих документов для работы бара.