Шеф-повар

Обновление меню.
Вывод ресторана на высокий уровень.
Аттестация поваров, Су-шефа.
Сезонное предложение.
Расcтановка подбор и обучения персонала.
Передвижения товара на производстве.
Составление графика работы.
Инвентаризация товара.
Качество отдаваемых блюд на выходе.
Ежедневный бракераж.
Работа с поставщиками.
Мониторинг рынка.
Обновление меню.
Расстановка персонала по позициям.

Русская европейская кухня.
Составление меню тех карт.
Сезонное предложение.
Раcстановка подбор и обучения персонала.
Передвижения товара на производстве.
Составление графика работы.
Инвентаризация товара.
Качество отдаваемых блюд на выходе.
Работа с поставщиками.
Мониторинг рынка.
Расстановка персонала по позициям.
Технологический проект холодильного и теплового оборудование.
Подбор и закупка нужного оборудование.
Полный спектр работы кухни.

Открытие ресторана с нуля.
Составление меню тех карт.
Сезонное предложение.
Раcстановка подбор и обучения персонала.
Передвижения товара на производстве.
Составление графика работы.
Инвентаризация товара.
Качество отдаваемых блюд на выходе.
Работа с поставщиками.
Обновление меню.
Расстановка персонала по позициям.
Технологический проект холодильного и теплового оборудование.
Подбор и закупка нужного оборудование.
Полный спектр работы кухни.

Разработка меню, тех. карт.
Закупка оборудование, инвентаря, посуда и продуктов питание.
Технологический проект кухни теплового и холодильного оборудование.
Обновления меню.
Сезонное предложение.
Работа с поставщиками.
Инвентаризация плановая и вне плановая.
График работы персонала.
Набор и обучение персонала.
Весь спектр работы.

Обновления меню.
Сезонное предложение.
Работа с поставщиками.
Инвентаризация плановая и не плановая.
График работы персонала.
Набор и обучение персонала.
Весь спектр работы.

Управление коллективом, составление меню и спец предложение.
Организация банкетов, фуршетов.
Обновления меню.
Сезонное предложение.
Работа с поставщиками.
Инвентаризация плановая и не плановая.
График работы персонала.
Набор и обучение персонала.
Весь спектр работы.

Выполнял обязанности Шеф-повара в полном объеме в отсутствии Шеф повара.
Шеф-повар Югослав.
Обслуживание банкетов, фуршетов от 100-500чел.

Выполнял все обязанности шеф повара в полном объеме.
Шеф-повар Югослав.
Обслуживание банкетов, фуршетов от чел.

Открытие ресторана с нуля японской европейской кухни.
Закупка оборудования и продуктов питания.
Заключения договоров.
Инвентаризация.
Составление меню и тех. карт.
Набор и обучение персонала.
Обновление меню.
Передвижение продуктов питания по кухни.
Расстановка поваров.
Составления графика работы.

Набор и обучение персонала
Составление меню и тех карт
Открытие кухни японского направления.