отправить приглашение

Руководитель ресторана

от 09 Сентября 2015

Людмила

Возраст

58 лет (20 Апреля 1968)

Город

Москва , м. Кантемировская
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

22 года 7 месяцев

Руководитель проекта HoReCa

ООО "Форт" в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

13 лет 4 месяца,

Январь 2013 - продолжаю работать

Достижения: Создание и запуск проекта «Фермерский продукт».
Руководитель проекта, управление операционной деятельностью ресторанной службы, включающей в себя ресторан, магазин фермерских продуктов «Лавка вкуса и аппетита», отдел доставки, банкетную службу.
Основные обязанности:
- Обеспечение эффективного взаимодействия службы сервиса и производства со всеми структурными подразделениями компании.
- Обеспечение соблюдения организационных и рабочих инструкций, руководств и положений, принятых в компании.
- Обеспечение выполнения менеджерами плана по продажам в соответствии с утвержденным бюджетом и получения высоких баллов по результатам электронного анкетирования Гостей.
- Контроль и анализ результатов деятельности, подготовка отчетов для руководителя ресторанной службы
- Обеспечение высокого уровня профессиональной подготовки сотрудников.
- Подбор, обучение по программам -тренинги менеджерского и линейного состава

Генеральный директор

ООО КИНО С в Москве
Топ-менеджмент / Руководители

6 лет 5 месяцев,

Август 2006 - Январь 2013

- Start up - ресторан европейской и русской кухни, открытие с «0». Разработка концепции и ввод в эксплуатацию на субарендуемых площадях «ресторан Фламбе». Оснащение необходимым оборудованием, инвентарем, в соответствии с концепцией. Подбор персонала, формирование команды, разработка должностных инструкций, составление штатного расписания, разработка и внедрение программ мотивации, стандартов обслуживания, обучение персонала, проведение тренингов. Организация банкетов всех уровней сложности, включая VIP.

Генеральный директор

ОАО С. Т. Р. в Москве
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 10 месяцев,

Октябрь 2003 - Август 2006

Западный капитал 100%. Вывод из периода кризиса, организация работы всех
подразделений, постановка учета, сервис, кухня, снабжение, склад. Связи с вышестоящими
инстанциями ЦАО г. Москва и Московской области, СМИ, большая база личной рассылки. - стратегическое планирование развития компании
- координация работы всех подразделений, организационная и административно-хозяйственная деятельность
- создание креативной концепции рекламных компаний
- продажа услуг компании - кейтеринг
- проведение переговоров с клиентами на VIP- уровне
- заключение договоров.

Образование

Российская Международная Академия Туризма

Высшее

Высшее, Заочная форма обучения.
Факультет: Менеджмент гостеприимства
Специальность: Топ-менеджер, диплом

Москва, 2002 — 2006 гг.

Курсы и тренинги

Психология, бухгалтерский учет в секторе HoReCa,

2008 — 2008 гг.

РМАТ (Топ-менеджер)

Иностранные языки

Английский — Разговорный

Немецкий — Свободное владение

О себе

Осуществление оперативного управления, общий менеджмент, реинжиниринг бизнес-процессов, оптимизация издержек, ребрендинг Профессиональный подход к решению проблем гостиничного и ресторанного бизнеса. Консалтинг, маркетинг, планирование. Разработка концепции и стратегии. Тестирование и обучение персонала. Услуги по подбору персонала. большой опыт проведения банкетов, фуршетов разного уровня. Возможно совмещение с обязанностями PR-директора. Разработка и Start-up концепций, направленных на успешность бизнеса, оснащение и ввод в эксплуатацию, вывод из кризиса убыточных точек, антикризисное управление. PR и маркетинг, раскрутка, выработка и отработка лояльности, ценообразование, подбор и обучение персонала, меню, поставщики, B2B, B2C. Возможен подбор персонала высокопрофессионального уровня ресторанного бизнеса (шеф-повар, бухгалтерия, PR-менеджер, управляющий, бренд-менеджер).

Похожие резюме

25 августа, 2009

Секретарь,помощник руководителя

25 000 руб