Хостес в ресторан

Описание

Опыт работы:
2008 г.-2014 г.
6 лет
Ресторанно-развлекательный комплекс
Должность: менеджер (администратор) ресторана
Функциональные обязанности:
* Планирование, организация, контроль работы ресторана (подготовка к открытию/закрытию, организация взаимодействия подразделений ресторана между собой и с другими службами);
* Подбор и обучение персонала;
* Наставничество (обучение сотрудников).;
* Разработка и проведение тренингов;
* Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания;
* Стимуляция повышения качества работы персонала.;
* Координация сотрудников производства (поваров), организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий);
* Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, баров, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота;
* Встреча гостей;
* Общение с гостями;
* Решение конфликтных ситуаций;
* Организация и проведение банкетов, в том числе выездных мероприятий;
* Составление графика работы сотрудников;
* Ведение отчетной документации.
Достижения: с января 2001г.- работала официантом в Ресторано-развлекательном комплексе , зарекомендовав себя, как ответственного, порядочного, умеющего работать в команде сотрудника, достигла должности - старшего официанта (май 2001 г.) Участвовала в городском конкурсе и завоевала награду: . И уже в июле 2001 г. вступила в должность администратора ресторана. Карьерный рост в пределах одной компании.

Июнь 2014 г.-сентябрь 2014 г.
г.Тюмень
Ресторанный холдинг " Максим"
Должность: управляющая кофейней
Функциональные обязанности:
* Управление производственным процессом. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений.
* Решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения. Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей. Умение выделять приоритетные задачи, создавать условия для их осуществления. Формирование достойного имиджа заведения.
* Прогнозировать результаты деятельности предприятия. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков. Выработка методов достижения и оценки экономических показателей.
* Обеспечение необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.). Подбор ассортимента барной продукции, составление винной карты. Контроль ассортимента‚ сроков‚ количества и качества поступления и реализации продуктов. Мониторинг рынка поставщиков, анализ себестоимости закупаемой продукции.
* Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др.).
* Исполнение маркетингового плана компании.
* Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной.
* Осуществлять контроль работы с претензиями и пожеланиями гостей. Взаимодействие с гостями, решение конфликтных ситуаций, создание комфортных и безопасных условий для отдыха. Анализ запросов и пожеланий гостей для планирования
и разработки новых концептуальных направлений в деятельности заведения.
* Формирование и ведение гостевой базы, проведение опросов, анкетирования.
* Отчетность деятельности предприятия в целом.
Достижения:
- Постоянный рост продаж на протяжении всего рабочего периода,
- Создание большой команды грамотных официантов и обученных барному делу и правилам продаж барменов.

2014 г.- по наст. время
Ресторанно-развлекательный комплекс
Должность: менеджер по сервису ресторана
Функциональные обязанности:
* Обучение персонала нацеленное на повышение уровня обслуживания и увеличения объёмов продаж.
* Подбор, расстановка и аттестация персонала. Разработка стандартов обслуживания и их продвижение.
* Координация работы обсл. пресонала в течении рабочей смены (администраторы зала, кассиры, официанты, бармены, хостес, хоз.персонал, кухня, охрана, арт группа) их правильное взаимодействие.
* Оценка по итогам работы и мотивация персонала.
* Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной.
* Ведение личных дел, мед. книжек сотрудников, служебных документов. Соблюдение основ ТК РФ при приёме на работу новых сотрудников и увольнении.

Образование:
2010 г.- настоящее время.
Московский Государственный Университет, факультет- юриспруденции.
Дополнительное образование:
октябрь 2013 г.

октябрь 2015г.
г.Москва
Курс г. Омск
Семинар
Д. Левицкий
Семинар Е.Бердяга
Семинар>> Увеличение выручки каждым сотрудником>>
Семинар С.Ицков
Профессиональные навыки: знание ресторанного бизнеса; опытный пользователь MS Office (Word, Excel), Интернет, R-Keeper; навыки создания, развития и ведения клиентской базы, разработка тренингов по обучению обслуживающего персонала.

Личные качества: стрессоустойчивость, презентабельная внешность, коммуникабельность, целеустремленность, быстрая обучаемость, нацеленность на результат, способность к быстрому принятию решений, умение работать в коллективе.