Управляющий кафе, ресторана

организация работы персонала; контроль финансовых потоков: касса, снятие выручки и остатков ресторана; работа с поставщиками (алкогольная продукция, оборудование, продукты), организация банкетов, фуршетов, первичная документация, составление меню, технологических карт, спецпредложений, работа с сайтом. рекламой

знание сервиса, работа на банкетах и фуршетах до 2000 человек. Знание европейской, японской, кавказкой кухни.

Организация бесперебойной работы предприятия. Документооборот, товарооборот, учетная политика предприятия, ценообразование, организация внутреннего учета, работа с сертификатами, заключение договоров с поставщиками, заказ продукции, контроль качества продукции. Анализ работы ресторана, умение найти более рациональные пути развития, статистика. Формирование необходимого пакета документов (лицензии, договора, разрешения и пр.) Решение текущих проблем, анализ действующей структуры предприятий с последующей оптимизацией, минимизация расходов. Умение вести переговоры, урегулирование вопросов с проверяющими органами. Обучение персонала стандартам обслуживания, обучение продажам, разработка мотивационных программ на выполнение поставленного плана.
Организация взаимодействия между различными подразделениями (производством, залом, баром, администрацией ресторана). Проведение маркетинговых исследований продаж, внедрение нового меню.