Шеф-повар

Описание

Образование- среднее специальное
1978-1981 ПТУ 19 Кулинария, Повар
2016-2017(работаю) ООО КП Русский стол (кафе столовая при бизнес
центре . Посещение 500-600 человек.)
Открытие производства с нуля. Набор персонала, обучение, контроль за качеством продуктов, работой поваров, составление меню ,работа с документами.
2011-2016 ТД Покоторг (технолог)
Разработка и согласование рецептур, контроль качества выходящей продукции, Гибкое реагирование на рекламации. Согласование объёмов и сроков поставки Тесное сотрудничество с технологами и шеф поварами.

2007-2011 ЗАО Ланч (Домодедово VIP) зам шеф повара(организация работы кухни, контроль качества входящей продукции и готовых блюд, обучение поваров, приём поставок, работа с документами)

2000-2007 ООО генеральный директор кондитерского цеха (свой бизнес)Согласование разрешительной документации с контролирующими органами. Разработка рецептур, дизайна выпускаемой продукции. Закупка сырья.
Заключение договоров. Решение финансовых вопросов.
1995-1999 ресторан премиум-класса зам. шеф-повара (разработка и внедрение блюд, концепции ресторана, закупка продуктов, контроль качества, разработка тех. карт)

1991-1995 СП Олимпик Пента зам. шеф-повара (участие в разработке меню, заказ продуктов, контроль работы смены, обслуживание банкетов)

Принимал участие в конкурсе среди гостиниц компании (1 место в Москве), участие в конкурсе (2е место в СВАО, приз зрительский симпатий по г. Москва), 1 место среди шеф-поваров ресторанов .
Профессиональные качества и навыки:
Имею опыт в успешном открытии ресторана и производства с нуля, имею все качества для организации успешного стартапа.
Грамотный управленец, ответственный, коммуникабельный, инициативный, с творческим подходом к работе. Умею эффективно организовать работу производства.

Личные качества: Стремлюсь быть успешным во всех начинаниях.
Нацелен на получение результата от выполненной работы.
Лояльно отношусь к компании и к руководству.
Во всём вижу в первую очередь положительные стороны.
Владею навыками публичных выступлений.
Имею опыт работы на шведском столе