Бренд-шеф в сеть отелей

Описание

Образование
2000
ГМОУ учебный комбинат
Пищевой, Повар технолог 5-го разряда
Знание языков
Русский -- родной
Английский -- базовые знания
Испанский -- свободно владею

Опыт работы 17 лет 7 месяцев
Май 2016 -- по настоящее время
Стиль плюс
Санкт-Петербург
Шеф-повар
Ребрендинг ресторанов сети Пицца Пармезан , открытие Семейного Ресторана Хачапури.
Май 2016 -- по настоящее время
Ресторан Лаваш
Воркута
Шеф-повар
открытие ресторана Лаваш
Апрель 2016 - по настоящее время
Проведение мастер классов по курсу восточного гостеприимства в городе Воркута.
Открытие нового проекта
Март 2015- по Апрель 2016
ООО Наполи
Ребрендинг ресторана В великом Новгороде При мэрии города
Ресторан Хорошие люди
Грузинская русская итальянская паназиатская
Обучение
Набор персонала
Обновление меню
Март 2013 -- 2015
Food prodject
Бренд шеф
Должностные обязанности и достижения:
-Открытие с нуля ресторана грузинской кухни "Хурма ", Французской кофейни Пьер , и ночного клуба с латино-американской кухней ,фьюжен. "Лаунж бар библиотека " на 3-х этажах.
-Разработка меню,составление технологических и калькуляционных карт
-Подбор и обучение персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- приготовление фирменных блюд
-разработка сезонных предложений
-обновления меню
-проведение инвентаризаций
-работа с поставщика ,заказ и контроль качества закупаемого сырья
-составление графиков
-ведение учета
Октябрь 2012 -- февраль 2013 (5 месяцев)
Сеть ирландских пабов (Санкт-Петербург)
Бренд Шеф
Должностные обязанности и достижения:
Открытие с нуля запуск производства. обучение и подбор персонала.
Май 2011 -- октябрь 2012 (1 год 6 месяцев)
Ресторан Миндаль (Ленинградская область)
Шеф-повар/директор
Должностные обязанности и достижения:
Директор по организации общественного питания и учредитель столовой в здание ГОС Реестра Лен. обл.
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд
Декабрь 2010 -- май 2011 (6 месяцев)
ОАО Санаторий Сестрорецкий курорт (Ленинградская область)
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд
- запуск шведской линии по системе ол ин клюзив
Июнь 2010 -- декабрь 2010 (7 месяцев)
Ресторан Сармат (Санкт-Петербург)
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд
Ноябрь 2009 -- июнь 2010 (8 месяцев)
ООО "Елизавета", г. Санкт-Петербург. Ресторан Ткемали (Санкт-Петербург)
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд
Ноябрь 2005 -- октябрь 2009 (3 года)
Отель 5* "Oro Verde 5*" (Эквадор)
Шеф повар
Изучение и анализ приготовления блюд эквадорской кухни и совершенствование их для туристов других стран.
Декабрь 2003 -- октябрь 2005 (1 года 11 месяцев)
Работа на круизных судах компании Юником и Афалин.
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд
Декабрь 2002 -- ноябрь 2003 (1 год)
Ресторан Морис (Санкт-Петербург)
Шеф-повар
Должностные обязанности и достижения:
Подбор и тестирование новых сотрудников
- ведение учёта
- составление графиков
- обучение производственного персонала
- управление производственным подразделением
- организация производственного процесса
- организация торжественных мероприятий
- разработка и внедрение в производство новых блюд
- приготовление фирменных блюд
Март 1999 -- декабрь 2002
(3 года 10 месяцев)
Работа в Грузии на президентской даче
Грузия
повар
Работа в Грузии на президентской дачеИзучение основ Грузинской кухниРабота со специями, сырами, хлебом, мясом.
Обо мне
Знание кавказской, латино-американской, японской, итальянской, французской, европейской и русской кухонь
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: не имеет значения