Операционный директор

Операционный директор ресторана Утка Ли, Джан и Швили
- Подборка помещения для ресторана - Подбор Шеф повара
- Разработка меню ресторана
- Разработка концепции ресторана
- Разработка бренд бука ресторана
- Разработка дизайн проекта ресторана
- Контроль строительных работ ресторана
- Подбор и адаптация сотрудников ресторана
- Разработка Маркетинга и пиар компании ресторана - Внедрение стандартов ресторана
- Планирование и Бюджетирование ресторана
- Запуск ресторана
- Коммерческий результат
Оптимизация расходов, планирование долгосрочного стабильного развития компании. Постановка системы управленческого учета.
Разработка и внедрение корпоративного стандарта бизнес-процессов и регламентов деятельностей всех операционных единиц. Составление оперативных планов и отчетности для вышестоящих органов управления.
Постановка автоматизированных систем управления. Маркетинг:
Организация event-мероприятий для повышения проходимости ресторана. Контроль ведение сайта, социальные сети и т.д.. Медиа планирование, составление плана мероприятий на год. Разработка и реализация эффективных PR-технологий для группы компаний. Разработка, продвижение и наполнение. Ведение и активное вовлечение базы гостей. -Позиционирование. -Формирование собственной арт-группы ресторана. -Привлечение новых гостей и создание "правильной" атмосферы ресторана.
Осуществление операционной деятельности ресторана:
Контроль финансовых потоков, своевременной сдачи управленческой и бухгалтерской отчетности, своевременной выплаты заработной платы персоналу, своевременной поставки продуктов питания.
Подбор, прием, обучение, управление работой, и увольнение персонала.
Осуществление контроля качества обслуживания гостей ресторана и приготовления блюд. Работа с поставщиками и заключение эксклюзивных договоров.
Предоставление финансовой отчетности в Управляющую компанию
Взаимодействие с контролирующими, проверяющими органами и органами власти Обеспечение соблюдения персоналом утвержденных правил и норм поведения и работы Обеспечение бесперебойной работы техники и оборудования ресторана, своевременной оплаты аренды помещений, потребляемых энергоресурсов и налогов.
Формирование, ведение и контроль документооборота Знание стандартов сервиса и гостеприимства.

Антикризисное управление:
Оптимизация расходов, планирование долгосрочного стабильного развития компании. Постановка системы управленческого учета.
Разработка и внедрение корпоративного стандарта бизнес-процессов и регламентов деятельностей всех операционных единиц. Составление оперативных планов и отчетности для вышестоящих органов управления.
Постановка автоматизированных систем управления.
сайта, социальные сети и т.д.. Медиа планирование, составление плана мероприятий на год. Разработка и реализация эффективных PR-технологий для группы компаний. Разработка, продвижение и наполнение. Ведение и активное вовлечение базы гостей. -Позиционирование. -Формирование собственной арт-группы ресторана. -Привлечение новых гостей и создание "правильной" атмосферы ресторана.
Осуществление операционной деятельности ресторана:
Контроль финансовых потоков, своевременной сдачи управленческой и бухгалтерской отчетности, своевременной выплаты заработной платы персоналу, своевременной поставки продуктов питания.
Подбор, прием, обучение, управление работой, и увольнение персонала.
Осуществление контроля качества обслуживания гостей ресторана и приготовления блюд. Работа с поставщиками и заключение эксклюзивных договоров.
Предоставление финансовой отчетности в Управляющую компанию
Взаимодействие с контролирующими, проверяющими органами и органами власти Обеспечение соблюдения персоналом утвержденных правил и норм поведения и работы Обеспечение бесперебойной работы техники и оборудования ресторана, своевременной оплаты аренды помещений, потребляемых энергоресурсов и налогов.
Формирование, ведение и контроль документооборота Знание стандартов сервиса и гостеприимства.
Коммерческий результат.

Маркетинг:
Организация event-мероприятий для повышения проходимости ресторана. Контроль ведение

Антикризисное управление:
Оптимизация расходов, планирование долгосрочного стабильного развития компании. Постановка системы управленческого учета.
Разработка и внедрение корпоративного стандарта бизнес-процессов и регламентов деятельностей всех операционных единиц. Составление оперативных планов и отчетности для вышестоящих органов управления.
Постановка автоматизированных систем управления. Маркетинг:
Организация event-мероприятий для повышения проходимости ресторана. Контроль ведение сайта, социальные сети и т.д.. Медиа планирование, составление плана мероприятий на год. Разработка и реализация эффективных PR-технологий для группы компаний. Разработка, продвижение и наполнение. Ведение и активное вовлечение базы гостей. -Позиционирование. -Формирование собственной арт-группы ресторана. -Привлечение новых гостей и создание "правильной" атмосферы ресторана.
Осуществление операционной деятельности ресторана:
Контроль финансовых потоков, своевременной сдачи управленческой и бухгалтерской отчетности, своевременной выплаты заработной платы персоналу, своевременной поставки продуктов питания.
Подбор, прием, обучение, управление работой, и увольнение персонала.
Осуществление контроля качества обслуживания гостей ресторана и приготовления блюд. Работа с поставщиками и заключение эксклюзивных договоров.
Предоставление финансовой отчетности в Управляющую компанию
Взаимодействие с контролирующими, проверяющими органами и органами власти Обеспечение соблюдения персоналом утвержденных правил и норм поведения и работы Обеспечение бесперебойной работы техники и оборудования ресторана, своевременной оплаты аренды помещений, потребляемых энергоресурсов и налогов.
Формирование, ведение и контроль документооборота
Знание стандартов сервиса и гостеприимства.
Коммерческий результат.

• Формирование команды (70 человек); Подбор оборудования, инвентаря и посуды, проработка меню;
Координация работ подрядных организаций по строительству.
• Согласование и оформление разрешительной документации. Взаимодействие с госорганами (СЭС, Управа района, Префектура, пожарная инспекция, местная администрация и др.) Обеспечение документов для осуществления
общественного питания. Заключение договоров и их сопровождение.
• Полное обеспечение административно-хозяйственной деятельности предприятия. Контроль над выполнением должностных обязанностей во всех подразделениях. Управление персоналом, поддержка благоприятного климата в коллективе. Мотивация сотрудников, регулярное проведение собраний и пятиминуток.
• Соблюдения стандартов работы, санитарных норм, требований техники безопасности и охраны труда, пожарной безопасности. Планирование и управление фондом оплаты труда. Утверждение внутреннего
распорядка предприятия и составление графиков работы и отпусков.
• Непрерывное повышение операционной эффективности бизнеса (увеличение продаж/выручки, оптимизация бизнес-процессов).
• Обеспечение выполнения кассовой дисциплины. Сбор информации и составление отчетов по ключевым показателям деятельности предприятия. Обеспечение эффективного и рационального использования средств и ресурсов.
• Своевременная сдача учредителям финансово управленческой отчетности; Обеспечение выполнения всех статей бюджета. Выполнение запланированных показателей по доходам и расходам предприятия.
• Стратегическое планирование и контроль над проведением промо и арт - мероприятий. Разработка рекламной политики, поддержание имиджа. Разработка, внедрение мероприятий по увеличению продаж и привлечению гостей.
• Взаимодействие с внешними партнерами для проведения совместных акции; поиск и привлечение бюджетов для развития.
• Хорошо развитые управленческие компетенции.
• Умение создавать высокий уровень сервиса и атмосферу гостеприимства.
• Навыки ведения переговоров, умение предотвращать конфликты.
• Успешный опыт продвижения проектов.
• Знание русской, грузинской, итальянской и европейской кухни в целом.
• Уверенный пользователь PC;R- Keeper, Store House.
• Умение самостоятельно организовать деятельность проекта.
• Опыт разработки концепции проектов, графиков реализации, их защита перед инвесторами.

- Разработка и внедрение стандартов в рестораны;
- Проведение тренингов и семинаров с сотрудниками ресторанов из подразделений сервиса (управляющие, менеджеры, бармены, хостес, официанты);
- Разработка концепции и философии проектов;
- Аудит качества сервиса и технического состояния в ресторанах.

Управляющий ресторана Вермишель, DVOR
• Открытие проекта с «нуля»: бизнес планирование.
• Формирование команды (50 человек); Подбор оборудования, инвентаря и посуды, проработка меню;
Координация работ подрядных организаций по строительству.
• Согласование и оформление разрешительной документации. Взаимодействие с госорганами (СЭС,
пожарная инспекция, местная администрация и др.) Обеспечение документов для осуществления
общественного питания. Заключение договоров и их сопровождение.
• Полное обеспечение административно-хозяйственной деятельности предприятия. Контроль над
выполнением должностных обязанностей во всех подразделениях. Управление персоналом, поддержка благоприятного климата в коллективе. Мотивация сотрудников, регулярное проведение собраний и пятиминуток.
• Соблюдения стандартов работы, санитарных норм, требований техники безопасности и охраны труда,
пожарной безопасности. Планирование и управление фондом оплаты труда. Утверждение внутреннего
распорядка предприятия и составление графиков работы и отпусков.
• Непрерывное повышение операционной эффективности бизнеса (увеличение продаж/выручки, оптимизация бизнес-процессов).
• Обеспечение выполнения кассовой дисциплины. Сбор информации и составление отчетов по ключевым показателям деятельности предприятия. Обеспечение эффективного и рационального использования средств и ресурсов.
• Своевременная сдача учредителям финансово управленческой отчетности; Обеспечение выполнения всех статей бюджета. Выполнение запланированных показателей по доходам и расходам предприятия.
• Стратегическое планирование и контроль над проведением промо и арт - мероприятий. Разработка
рекламной политики, поддержание имиджа. Разработка, внедрение мероприятий по увеличению продаж и привлечению гостей.
• Взаимодействие с внешними партнерами для проведения совместных акции;поиск и привлечение бюджетов для развития.
• Хорошо развитые управленческие компетенции.
• Умение создавать высокий уровень сервиса и атмосферу гостеприимства. • Навыки ведения переговоров, умение предотвращать конфликты.
• Успешный опыт продвижения проектов.
• Знание русской, грузинской, итальянской и европейской кухни в целом.
• Уверенный пользователь PC;R- Keeper, Store House.
• Умение самостоятельно организовать деятельность проекта.
• Опыт разработки концепции проектов, графиков реализации, их защита перед инвесторами.

Заместитель директора, Сервис менеджер ресторанов
Набор менеджеров и линейного персонала ресторана;
Тренинги для линейного персонала (стандарты сервиса ресторана);
Проведение обучающих тренингов для официантов, относительно меню, сервиса, продаж;
Составление описаний меню;
Оценка знаний персоналом меню, сервиса; Участие в адаптации новых сотрудников; Участие в оценке сотрудников;
Обучение менеджеров зала (стандарты сервиса ресторана, стандарты работы в зале); Разработка и создание учебных материалов для персонала Компании;
Проведение мотивационных мероприятий для сотрудников; Прием и проведение банкетов;
Формирование стандартов ресторана;
Полный контроль работы персонала.