Шеф-повар

Описание

Среднее специальное 1996-1998
(специальность: Повар 4-го разряда)
Профессиональное училище № 8

Ресторанный синдикат: 07.2005- по настоящее время
Ресторан <<Обломов>> (основное место работы)
(русская, европейская кухня) - 160 мест 04.2008- по настоящее время
Су-шеф
Обязанности:
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в ресторане;- Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;- Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий);- Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов;- Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;- Управление сменой поваров (20 человек);
- Разработка и проработка меню;
- Приготовление и отдача банкетов и фуршетов
Ресторан "Немец-перец. Колбаса" (по совместительству) 04.2016- по настоящее время
(пивной ресторан) - 25 мест
Су-шеф
Обязанности:
Разработка меню, открытие с <<0>>, управление персоналом, обеспечение высокого качества готовой продукции, обучение персонала, составление технологических карт, формирование заказа продуктов, составление графика, приготовление и отдача банкетов и фуршетов, работа с поставщиками и фирмами.

08.2012- 10.2014
(итальянская, русская кухня) -160 мест
Су-шеф
Обязанности:
Разработка меню, управление персоналом, обеспечение высокого качества готовой продукции, обучение персонала, составление технологических карт, формирование заказа продуктов, составление графика, приготовление и отдача банкетов и фуршетов, работа с поставщиками и фирмами.

Ресторан "Баррандов" (по совместительству) 12.2010- 08.2012
(пивной ресторан) - 30 мест
Су-шеф
Обязанности:
Разработка меню, управление персоналом, обеспечение высокого качества готовой продукции, обучение персонала, составление технологических карт, формирование заказа продуктов, составление графика, приготовление и отдача банкетов и фуршетов, работа с поставщиками и фирмами.

Ресторан "Будвайзер Будвар" (по совместительству) 04.2010- 12.2010
(пивной ресторан) - 120 мест
Су-шеф
Обязанности:
Разработка меню, управление персоналом, обеспечение высокого качества готовой продукции, обучение персонала, составление технологических карт, формирование заказа продуктов, составление графика, приготовление и отдача банкетов и фуршетов, работа с поставщиками и фирмами.

Кафе <<Суп-кафе>> (по совместительству) 09.2009- 03.2010
(европейская кухня) - 100 мест
повар
Обязанности:
Приготовление и отдача блюд по технологическим картам, соблюдение санитарных норм.

Ресторан <<Павильон>> (основное место работы) 01.2005- 08.2008
(европейская, авторская кухня) - 150 мест
Су-шеф
Обязанности:
Разработка меню, управление персоналом, обеспечение высокого качества готовой продукции, обучение персонала, составление технологических карт, формирование заказа продуктов, составление графика, приготовление и отдача банкетов и фуршетов, работа с поставщиками и фирмами.

Ресторан "Годунов" (основное место работы) 06.2001- 12.2004
(европейская, авторская кухня) - 130 мест
Су-шеф, повар
Обязанности:
Разработка меню, управление персоналом, обеспечение высокого качества готовой продукции, обучение персонала, составление технологических карт, формирование заказа продуктов, составление графика, приготовление и отдача банкетов и фуршетов, работа с поставщиками и фирмами.

Обо мне:
Организованность, высокая работоспособность, нацеленность на карьеру, надёжность, самостоятельное принятие решения, желание работать, аккуратность, быстрая адаптация и обучаемость.

Гражданство: Россия
Знание языков Русский -- родной