Бренд Пицца Шеф

Развитие технологий приготовления Неаполитанской пиццы в печи на дровах (на доставку, с собой и в зал). Введение новых позиций. Организация и управление.

Организация работы и развитие направления по приготовлению Сицилийской пиццы в подовой печи.

Проектная работа. Организация работы для выполнения плана по приготовлению 300 + пицц в дровяной печи (ежедневно).

Проектная работа. Аудит процессов. Введение меню. Обучение поваров работе в печи, на дровах.

Аудит и изменение технологических процессов. Проработка нового меню. Обучение поваров. Повышение и выведение продаж на запланированные показатели, изготовление полуфабрикатов и глубокая заморозка пиццы для дальнейшего допекания в кафе. Обучение поваров.

Проектная работа. Запуск и организация доставки с «нуля». Запуск и производство новых видов пиццы. Обучение поваров.
Контроль за работой службы доставки, изготовление полуфабрикатов и глубокая заморозка пиццы для дальнейшего допекания в кафе.

Организация рабочего места. Закупка недостающего оборудования и продуктов питания. Составление меню, технологических и калькуляционных карт. Обучение поваров приготовлению пиццы, в дровяной и подовых печах.

Управление отделом по доставке пиццы.
Организация пиццерий с Итальянской кухней с нуля. Организация доставки. Помощь руководителям в управлении. Контроль за этапами строительства, дизайн зала. Закупка оборудования и инвентаря, мебели интерьера. Найм и обучение персонала. Составление меню для детей. Запуск объекта.