Управляющий

Работа в таких проектах как:
• Международный форум машиностроения 2010
• Международный Авиакосмический Салон Макс 2011
• Международный форум машиностроения ТВК 2012
• Авиа-шоу «100 лет ВВС»
• «Ёлка-2011 - 2012» в Лужниках
• Международный Авиакосмический Салон Макс 2013
• Управляющий подразделения. КВЦ «Сокольники»

Обязанности: Составление бюджета. Разработка концепции подразделения. Запуск и контроль работы объекта. Составление списка необходимого оборудования и инвентаря, его закупка. Заключение договоров. Составление меню. Подбор, обучение персонала (менеджеры, повара, официанты, бармены, уборщицы, грузчики). Поддержание высоких стандартов сервиса. Отслеживание и пресечение воровства со стороны обслуживающего персонала. Ежедневное снятие остатков. X и Z отчет по кассам в финансовый отдел. Сдача денежных средств в инкассационную группу, по инкассационным бланкам. Контроль работы всего оборудования, устранение неполадок.
«Сокольники».
Запуск объекта (Start UP), являющимся эксклюзивным оператором питания на территории выставочных павильонов в Сокольниках. В том числе и розничная торговля. Составление штатного расписания. Ведение табеля. Выплата З/П. Премирование сотрудников. Контроль работы всех участков торговли, а именно: линия раздачи, бары, буфеты, уличная розничная торговля.
Инкассирование. Финансовая отчетность перед руководством.

Контроль работы всего персонала (официанты, бармены, кассиры, повара, мойщицы, кладовщики).
Организация и контроль работы по проведению ежедневных завтраков на 200-400 человек, и обедов для групп от 20 до 300 человек ежедневно. Поддержание высоких стандартов сервиса. Прием заказов в номера (Room Service). Организация (составление меню, составление схемы по расстановке столов) и полный контроль работы персонала по проведению банкетов, фуршетов и.т.п.
Работа с кассами, финансовая отчетность. Отслеживание оплаты за проведенные мероприятия. Ведение табеля рабочего времени. Инвентаризация. Контроль и отслеживание своевременного прохождения медкомиссии сотрудников.
Сотрудничество с компаниями по организации развлекательной части мероприятий.

Организация мероприятий (банкеты, фуршеты, завтраки, обеды, ужины) связанные с поездками Президента корпорации, как в Москве, так и в других городах Р.Ф. Организация его питания в пути следования (на борту самолета, поезда). Организация питания в местах его проживания. Составление меню по системе здорового и раздельного питания.
Организация и проведение мероприятий в других городах – Поиск площадок, обсуждение и составление меню с уклоном здорового питания, с представителями компании предоставляющую услугу по организации корпоративных мероприятий. Поддержание высоких стандартов сервиса. Поиск и привлечение персонала, заключение договоров с компаниями по предоставлению оборудования для проведения различного рода мероприятий. Закупка барной продукции. Составление бюджета под мероприятия. Финансовая отчетность.
Согласование меню и оборудования для празднования корпоративного мероприятия «Новый Год» для сотрудников корпорации УралСиб (5000 чел). Организация, проведение мелких мероприятий для сотрудников корпорации (дни рождения, свадьбы и.т.п.)

Работа в качестве менеджера по продажам с имеющейся базой клиентов. Так же поиск и привлечение новых клиентов. Встречи, переговоры. Заключение договоров с заказчиками на проведение мероприятий. Заключение договоров с руководством банкетных залов (площадок) на проведение мероприятий. Организация и проведение данного мероприятия. Подбор персонала (официанты, бармены, уборщицы). Организация доставки оборудования на место проведения мероприятия и так же сборка оборудования (столы, стулья, посуда). Сотрудничество с компаниями по производству кондитерской продукцией, флористическими компаниями.

Управление всех подразделений ресторана (кухня, бар, мойка, прачечная, обслуживающий персонал). Составление и учет графика работы всего персонала. Отслеживание готовности зала к работе (сервировка, внешний вид персонала). Составление меню с шеф-поваром, контроль качества выхода блюд. Закупка продукции, в основном барной и хозяйственные товары. Контроль за своевременном прохождением медкомиссии всего персонала ресторана. Встреча с заказчиками и переговоры о проведении корпоративных мероприятий (банкеты, фуршеты и.т.п.). Составление меню. Организация и проведение мероприятий. Привлечение клиентов на бизнес-ланч. Работа с кассой. Финансовая отчетность.