Заведующий производством / Управляющий столовой
70 000 руб
Анна Леонидовна
Возраст
44 года (31 Октября 1981)
Город
Москва
Переезд невозможен
Полная занятость
26 лет 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания;
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары;
• Проверка сроков‚ ассортимента‚ количества и качества их поступления и реализации;
• Расширение ассортимента блюд и кулинарных изделий‚ составление меню;
• Контроль над технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Составление технологических‚ калькуляционных карт‚ меню.
• Учет и составление отчетности о производственной деятельности‚ проведение инвентаризаций на кухне;
• Проведение банкетов‚ фуршетов;
• Подбор, обучение, мотивация персонала;
Внутрекорпаротивные достижения:
• Открытие объектов общественного питания с ноля
• Подбор, закупка оборудования.
• Разработка, стандартизация качества, и внедрение нового меню с учетом сезонности. Комплексные предложения. Праздничные спец предложения. Кондитерское направление. Запуск пиццерий, суши баров на площадях действующих ресторанов. Винное меню.
• Сертификация, получение Санитарных заключений, лицензирование.
• Открытие производственных предприятий на территории действующих ресторанов: кулинарное, кондитерское, салатное, мясопереработка.
• Разработка банкетного меню, стандартов качества.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью фабрики кухни;
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары;
• Проверка сроков‚ ассортимента‚ количества и качества их поступления и реализации;
• Расширение ассортимента блюд и кулинарных изделий‚ составление меню;
• Контроль над технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Учет и составление отчетности о производственной деятельности‚ проведение инвентаризаций на кухне;
• Проведение банкетов‚ фуршетов;
• Подбор, обучение, мотивация персонала;
• Составление технологических‚ калькуляционных карт‚ меню.
• Заказ‚ и монтаж оборудования.
• Составление ТУ‚ ТИ‚ Технологического проекта‚ согласование их в разрешительных инстанциях.
• Получение пакета разрешительной документации в контрольных органах.
• Обеспечение функционирования фабрики кухни‚ и сети ресторанов.
• Поиск‚ обучение сотрудников‚ проведение мастер-классов‚ повышение квалификации.
• Логистика.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие объектов общественного питания с ноля‚ организация‚ и контроль работы сети предприятий общественного питания. Составление технологических‚ калькуляционных карт. Поиск‚ и сотрудничество с поставщиками. Заказ‚ и монтаж оборудования. Разработка полностью оригинального меню. Составление ТУ‚ ТИ‚ Технологического проекта‚ согласование их в разрешительных инстанциях. Обеспечение функционирования фабрики кухни‚ и сети ресторанов. Поиск‚ обучение сотрудников (проведение мастер-классов).
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие объектов общественного питания с ноля‚ организация‚ и контроль работы сети предприятий общественного питания. Поиск новых направлений деятельности компании (открытие и обеспечение функционирования суши баров).
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Приготовление всех типов блюд‚ обслуживание‚ банкетов.
Бухгалтер(бухгалтерский учет) 2010
2010 — 2010 гг.
2006 — 2009 гг.
1997 — 2000 гг.
Учебный центр повышение квалифекации
Менеджер по торговле(товаровед) 2008
Профессиональные навыки • Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания; • Составление заявок на необходимые продовольственные товары; • Проверка сроков‚ ассортимента‚ количества и качества их поступления и реализации; • Расширение ассортимента блюд и кулинарных изделий‚ составление меню; • Контроль над технологией приготовления пищи и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; • Составление технологических‚ калькуляционных карт‚ меню. • Учет и составление отчетности о производственной деятельности‚ проведение инвентаризаций на кухне; • Проведение банкетов‚ фуршетов; • Подбор, обучение, мотивация персонала;
21 августа, 2016
Василий Валерьевич
Город
Москва local_shipping
Возраст
35 лет (29 марта 1990)
Опыт работы:
19 лет и 10 месяцев
Последнее место работы:
Старший повар / Су - шеф, Sodexo EuroAsia Сеть корпоративных ресторанов
10.2007 - по текущее время
23 октября, 2016
Яна Игоревна
Город
Москва, м. Курская local_shipping
Возраст
35 лет (28 сентября 1990)
Опыт работы:
5 лет и 11 месяцев
Последнее место работы:
Менеджер ресторана, Shishas Bar
09.2015 - 08.2016
12 июня, 2017
40 000 руб
Наталья Сергеевна
Город
Москва, м. Кузьминки
Возраст
51 год ( 3 сентября 1974)
Опыт работы:
5 лет и 4 месяца
Последнее место работы:
Менеджер, СК Московский Банкетный Флот
05.2011 - 09.2016
Резюме размещено в отрасли