Шеф-повар

Описание

Профессиональная сфера:
Итальянская -Средиземноморская- Японская-
Американская - Латиноамериканская кухня.
Рестораны премиум класса/Сетевой- рестораны /Гостиница .

ПИЦЦА-ПАСТА ДОМАШНЯЯ -морепродукты - рыбный - мясные стейки - десерты.
Предложение новой концепции Перуанской гастрономии, модная и популярная
кухня.
Предложение Проект по созданию Ресторанов, Фаст фуда, Мобильный кофе, с
разными форматами общипите.
Зарплата: от 160000 руб./месяц

Опыт работы:
более 14 лет
Ресторан Итальянской -Европейской кухни "BACCO" г. Самара с августа по декабря 2017г.
Ресторан Итальянской- Средиземноморской- Европейской кухни "РЫБНЫЙ БАЗАР" г. Москва с апрель по июль 2016
Должность: Шеф Повар.

Ресторан «Латинский квартал» г. Москва с августа по декабрь 2015г.
Должность: Шеф повар.
Участие в создание меню Латиноамериканской кухни, Обучение поваров,
работа с поставщиками, контроль приготовление авторских блюд, заявку
продуктов.

Ресторан - ночной клуб 220в г. Ливны, с Апреля по августа 2015г.
Должность: Шеф повар.
Открытие ресторана с нуля.
Все обязанности бренд шефа.
Ресторан « Кватро камини» г. Москва, с Октябрь 2014 по январь 2015г.
Должность: Шеф Повар
Все обязанности шеф повара ресторана.

Ресторан: “ LAZZETTI” г. Москва, с июнь 2013 по сентябрь 2014г.
должность: БРЕНД ШЕФ ПОВАР
Обновление меню, проработка меню, создание ттк, подбор поваров,
обучение поваров, проведение банкетов, стандартов подача блюд,
соблюдение санитарных норм, работа с поставщиками, организация работы
на кухни, проведение инвентаризации.

Сет ресторанов "I LIKE PIZZA": г. Краснодар, с сентябрь 2012 по февраль
2013
Должность: БРЕНД ШЕФ
Создание меню, проработка меню, ттк, обучение поваров, подбор поваров,
мастер класс, отчетность документации, организация работы на кухни,
подбор оборудование, инвентарь для кухни, участие в проекты по открытию
ресторана, опыт в открытия сетевых ресторанов.

Рестораны: "Пасталиано", г. Зеленоград, с марта 2012 по сентябрь 2012
Должность: БРЕНД ШЕФ ПОВАР
создание новые меню, проработка меню, ттк, обучение поваров, мастер
класс, соблюдение санитарных норм, подбор персонал, организация работы
кухни, работа с поставщиками.

ООО соринвест. итальянская кухня: г. Москва, с января 1999 по декабрь
2010г.
Должность: ШЕФ ПОВАР
Ресторан «ла Джоконда» Сицилийская кухня
Опыт работы в должности шеф-повара более10лет, знание иностранные
кухни, опыт организаций банкетов, фуршетов VIP класса. более 1500чел.
разработка новых меню, составление ТТК, соблюдение санитарном. итп.

ООО капитальинвест. Итальянская – Японская-Азиатская кухня г. Москва, с
августа 2011 по июнь 2012г.
Должность: Шеф повар
Ресторан «Тер-и-яки- иль Тесто»
Организация работы кухни, создание ТТК, работа с поставщиками, контроль
приготовления блюд, соблюдение санитарных норм. составление график
работы поваров, проведение инвентаризации, соблюдение стандартов
подача.

Профессиональные навыки:
Навыки в сфере ресторанных дел, Опыт открытия заведение с «0», подбор и
закуп и расстановка оборудование кухни, опыт в разработки и создание
меню в зависимости от концепции ресторана. обучение поваров,
навыки в должность управления персонала‚ производством. Организация
банкетов и фуршетов до 1500ч.
профессиональные качества: креативность, коммуникабельность,
стрессоустойчивость, пунктуальность.
Опыт открытия ресторана с нуля. ПРЕДЛОЖЕНИЕ проект по созданию новых
заведении и

Образование:
Основное: высшее.
институт кулинарий в Лима- Перу: (высшее (специалист)), с 1983 по 1987
Специальность: повар-технолог ( ШЕФ-ПОВАР)
диплом Шеф повара.
тема: итальянская и средиземноморская и национальная кухня.
аттестат по санитарных норм Р.Ф.
аттестат по квалификационных работ в Сицилии. 2003г

Иностранные языки:
Итальянский: свободно владею
Английский: продвинутый
Испанский: свободно владею
Русский: свободный
Дополнительная информация:
Дети: ДА
Возможность командировок: есть.
О себе: Вид на жительство РФ.
Регистрация: в г. Москве.
Имею: медкнижка‚ ИНН‚ страховое свидетельство
совладаю: пунктуальность, аккуратность ‚ ответственность, креативность,
коммуникабельность в общении !!!!