Эксперт по качеству / Товаровед

Описание

10.2015 -- 05.2016
Специалист по производственному контролю
Оздоровительный комплекс "Шереметьевский", полная занятость.
Работа на время декретного отпуска. Разработка и внедрение Планов Производственного Контроля ресторанов (заключение договоров на лабораторные исследования, на мероприятия по борьбе с насекомыми, грызунами, с медицинским центром на проведение предварительных и периодических медицинских осмотров) Осуществление контроля качества поступающего и реализуемого товара. Определение категорий партий фруктов/овощей. Сортировка, определение процента несоответствий от всей партии товара. Определение причин повреждений(болезней) фруктов и овощей, фотографирование повреждений.Составление соответствующих актов, документов, проведение экспертиз. Контроль качества, условий хранения, сроков годности поставляемых на склад скоропортящихся продуктов, овощей и фруктов, экспертиза ветеринарных свидетельств, качественных удостоверений, сертификатов. Аудит исправной работы технологического, холодильного, вентиляционного оборудования ресторанов.

04.2015 -- 06.2015
Врач санитарный
ООО "Главная линия", г. Москва, частичная занятость.
Контроль качества, сроков годности поступающей на склады и пищеблоки санаториев, госпиталей Министерства Обороны мясо-рыбной продукции, овощей, фруктов, сыпучих, готовых продуктов питания. Осуществление контроля качества поступающего и реализуемого товара. Определение категорий партий фруктов/овощей. Сортировка, определение процента несоответствий от всей партии товара. Определение причин повреждений(болезней) фруктов и овощей, фотографирование повреждений.Экспертиза ветеринарных свидетельств, наличие маркировок, качественных удостоверений и сертификатов. Контроль санитарного состояния производственных цехов и качество уборки помещений, наличие и применение моющих и дезинфицирующих средств. Оформление чек листов по санитарному состоянию пищеблоков. Аудит за проведением мед. осмотров и личных медицинских книжек. Составление заявок на лабораторные, медицинские услуги, на работу по борьбе с насекомыми, грызунами, на вывоз мусора.

09.2014 -- 02.2015
Санитарный врач направление Продукты
Мытищинский филиал Твой Дом АО Крокус, г. Мытищи, полная занятость.
Разработка и внедрение с нуля Плана Производственного Контроля торгового комплекса (договоров на ветеринарные услуги, на лабораторные исследования, на мероприятия по борьбе с насекомыми, грызунами, на утилизацию и вывоз биоотходов, мусора, с медицинским центром на проведение предварительных и периодических медицинских осмотров). Контроль наличия разрешительной документации. Бракераж готовой продукции собственного производства. Определение категорий партий фруктов/овощей. Сортировка, определение процента несоответствий от всей партии товара. Определение причин повреждений(болезней) фруктов и овощей, фотографирование повреждений. Контроль качества, условий хранения, сроков годности поставляемых на склад мясо-рыбных продуктов, овощей и фруктов, экспертиза ТТН, ветеринарных свидетельств, качественных удостоверений, сертификатов. Аудит исправной работы технологического, холодильного, вентиляционного оборудования гастронома, организация работ по клинингу, контроль за медицинскими осмотрами и личными медицинскими книжками 500 работников торгового комплекса. Открытие Торгового комплекса. Заключено 4 договора. Снято с реализации 6 блюд в собственной столовой.

02.2012 -- 06.2014
Контролёр качества
ГМР Планета Гостеприимства, г. Москва, полная занятость.
Контроль качества, сроков годности поступающей на склад овощей, фруктов, мясо-рыбной продукции, сыпучих, готовых продуктов питания. Определение категорий партий фруктов/овощей. Сортировка, определение процента несоответствий от всей партии товара. Определение причин повреждений(болезней) фруктов и овощей, фотографирование повреждений. Экспертиза ТТН, вет. свидетельств, наличие маркировок, качественных удостоверений и сертификатов. Контроль температурно-влажностного режима в складских и холодильных помещениях, контроль при комплектации, отгрузке, погрузке товара в рестораны сети. Составление отчётов по срокам годности продукции склада, общей санитарии, жалоб ресторанов, ежесменных отгруженных продуктов. Составленное количество актов несоответствия продуктов- 46 в 2012 г., - 69 в 2013 году.

10.2011 -- 01.2012
Санитарный врач по гигиене питания
ООО Ресторан Гамма-Дельта, г. Москва, полная занятость. Определение категорий партий фруктов/овощей. Сортировка, определение процента несоответствий от всей партии товара. Определение причин повреждений(болезней) фруктов и овощей, фотографирование повреждений.
Проведение контроля за качеством приготовленной продукции, кондитерских изделий, поставляемых продуктов, исправной работы технологического, холодильного, вентиляционного оборудования, организация работ по клинингу, контроль за мед.осмотрами и личными медицинскими книжками 140 человек ресторанного комплекса, участие и проведение мероприятий по обслуживанию 2000 детей на Кремлёвской ёлке.

02.2010 -- 08.2011
Санитарный врач
ООО Андре, г. Москва, полная занятость.
Лицензирование и сертификация пищевой продукции, розничной торговли алкогольной продукцией, организация лабораторных исследований продуктов питания, контроль санитарного состояния обьектов компании на 1500 человек.Организация контроля за качеством приготовленной продукции, кондитерских изделий, поставляемых продуктов на склады компании и вагоны-рестораны, исправной работы технологического, холодильного, вентиляционного оборудования, контроль за мед. осмотрами и личными медицинскими книжками 600 работников.Имею опыт работы:Организации и контроля выполнения лабораторных исследований, испытаний, измерений- Сбора и обработки материалов в процессе исследований в соответствии с утвержденной программой работ- Выезда на объект к заказчику для определения объема исследований, для проведения замеров, измерений и т.д.- Участия в выполнении исследований, проведение наблюдений- Ведения рабочей документации (отчетности)- Обработки, систематизации, оформления результатов исследований, испытаний, измерений- Учета и контроля правильности оформления результатов исследований- Информирования и консультирования заказчика о ходе выполнения работ- по подготовке пакетов документов для лицензирования и сертификации видов деятельности предприятий торговли, общественного питания, лечебных, общеобразовательных учреждениях, предприятий промышленности;- по проведению аттестации рабочих мест по условиям труда,- по составлению договоров на производство производственного контроля;Организовывал и проводил лабораторный контроль за качеством атмосферного воздуха, питьевой воды, продуктов питания, воздуха закрытых помещений по санитарно-химическим и микробиологическим показателям.Проводил гигиеническое обучение, аттестацию декретированных контингентов.Имею профессиональный опыт ведения, составления, сдачи учётно-отчётной документации, аналитических и статистических материалов в различные контролирующие организации и органы власти.Стаж работыСтаж работы более 20 лет.:: С февраля 2010г. по август 2011г.- Санитарный врач производственно-технологического отдела ООО г. Москва (сеть ресторанов и объектов питания домов отдыха, санаториев, вагонов-ресторанов).:: С августа 2009г. по январь 2010г. - Санитарный врач в отделе организации дезинфекционных мероприятий ООО г. Москва:: С сентября 2006 г. по июнь 2009 г. - Санитарный врач филиала ФГУЗ .:: С 2000 г. по 2006 г. - Врач - лаборант линейного центра станции Гродно Белорусской железной дороги.

Образование
1989
Высшее, Дневная/Очная форма обучения.
Факультет: Санитарно-гигиенигеский
Специальность: Санитария, гигиена, эпидемиология
Курсы и тренинги

2008
Принципы и организация ведения СГМ
Москва

Навыки и умения
Иностранные языки
Польский (разговорный).
Водительское удостоверение
B