Управляющий рестораном( СтройИнвест-3 )

Описание

Проживает: Москва
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готова к переезду, не готова к командировкам









Желаемая должность и зарплата
Управляющий рестораном, Территориальный управляющий
100 000
руб.
Специализации:
-- Другое
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения
Опыт работы -- 17 лет 4 месяца











Сентябрь 2020 --




























Хомякова










































Ольга










































Николаевна


















Женщина



















,














39

























лет



















,


























родилась



























30


























марта



























1983



















+7




































(929)




































5053088



















+7




































(929)




































5053088







































--



























предпочитаемый







































способ







































связи



















ohomik@mail.ru









Сентябрь 2022 2 года 1 месяцСентябрь 2019 --
Сентябрь 2020
1 год 1 месяц
ООО Обухов Паб
Территориальный управляющий
Операционное управление подразделением. Запуск трёх корпоративных столовых и трех кафе;
Разработка и внедрение стандартов и регламента работы всех подразделений компании; Стратегическое управление и планирование, постановка целей , контроль выполнения поставленых задач;
Контроль за соблюдением качества продукции и обслуживания, соблюдение технологических норм и правил приготовления блюд и полуфабрикатов; Контроль за соблюдением гигиенических норм и правил;
Разработка и внедрение маркетинговых мероприятий;
Контроль за финансовой и бухгалтерской отчетностью;
Ведение Управленческой отчетности; Бюджетирование, планирование, выведение на поставленый уровень результативности; Подбор , обучение и управление персоналом ;
Работа с поставщиками;
Проведение инвентаризаций;
Контроль технического состояния объекта; Контроль санитарного состояния объекта , АТО.
Работа с проверяющими и разрешающими инстанциями.
Контроль финансово -хозяйственной деятельности всех объектов бизнеса .
ООО Биотех
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
:: Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Территориальный управляющий
Контроль операционной деятельности трёх кафе, включая максимальное увеличение продаж и прибыли;

Резюме обновлено 1 ноября 2022 в 19:04
Составление бюджета и бизнес планов на месяц, квартал для управляющих точек. Контроль выполнения, корректировки бюджета.
Контроль соблюдения СанПин, экономической безопасности, внутренних регламентов;
Разработка Чек листов для оптимизации рабочего процесса на точках;
Проведение внутренних проверок по операционной деятельности и Безопасности продукции;
Решение административных вопросов; Ведение и предоставление отчетности;
Решение вопросов укомплектования и формирования штата кафе;
Обеспечение эффективных показателей отбора‚ найма‚ адаптации‚ обучения и развития персонала;
Опыт взаимодействия с госструктурами;
Знание основных экономических показателей; Контроль над ведением бухгалтерской документации;
Работа с гостями кафе Предоставление отчётности по деятельности кафе непосредственному руководителю;
Управление персоналом, ротация сотрудников.
Февраль 2019 -- Сентябрь 2019 8 месяцев
ООО Мосбинк
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

Январь 2018 --
Февраль 2019
1 год 2 месяца
:: Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Территориальный Управляющий фитнес барами
Полный цикл управления ресторанами.
Закупка технологического оборудования, инвентаря, посуды, униформы и др. Контроль рационального использования ТМЦ, проведение инвентаризаций; анализ и снижение расходов от хозяйственной деятельности предприятия.
Работа с поставщиками: мониторинг цен, ежемесячный анализ скидок от поставщиков, проведение совместных промо-акций. Контроль оптимальных складских и производственных запасов.
Контроль технического и санитарного состояния предприятия.
Проведение плановых и внеплановых ремонтных работ.
Анализ эффективности продаж, разработка и внедрение мероприятий направленных на увеличение товарооборота.
Анализ конкурентоспособности, формирование маркетингового плана.
Анализ клиентской активности, изменения показателей эффективности, прибыльности Управление финансовыми потоками предприятия.
Осуществление контрольно-ревизионной деятельности.
Работа с ТТК и калькуляционными картами
Организация документооборота в части учета товарно-материальных ценностей.
Осуществление и контроль кассовой работы, депозитной системы. Работа с
Работа с персоналом:
Подбор, обучение, проведение тренингов и мастер-классов, формирование команды.
Формирование кадрового резерва.
Анализ лояльности персонала предприятия; разработка, внедрение материальной и нематериальной мотивации.
Контроль работы зала (внешний вид, настроение, общение в коллективе и с гостями). Составление табеля учёта рабочего времени, начисление и выдача зарплаты.
Бар - ресторан " Территория"
Москва
Управляющий рестораном
Управление финансово-хозяйственной деятельностью предприяти
Бюджетирование и финансовое планирование

Выполнение плана по товарообороту и прибыли
Контроль расчетного счета и курирование расчетов с поставщиками товаров и услуг - Анализ P&L отчетов, ТТК, марочных отчетов, наполняемости чека, отчетов о продажах официантов, daily report и пр.
Подготовка пакета отчетов для высшего руководства и учредителей
Организация и контроль эффективной работы персонала
Поиск сотрудников, проведение собеседований, прием на работу, обучение персонала, мотивация, коучинг, обучение стандартам сервиса
Контроль за корректным ведением кадровой документации
Контроль за соблюдением кассовой дисциплины и проверка кассового протокола
Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива и с гостями
Организация и проведение банкетов, фуршетов, презентаций, деловых завтраков, обедов, ужинов и других корпоративных мероприятий
Ведение переговоров с заказчиками, агентами и партнерами, составление смет, разработка концепции мероприятия (планирование и утверждение подробного тайминга мероприятия, расстановки зала, event-части, количества задействованного персонала, и пр.), составление и утверждение меню мероприятия, поиск и привлечение подрядчиков (оформление площадки, музыкальная программа и пр.), обеспечение технического и бытового райдера артистов, логистика, составление договоров, работа с первичной документацией
Подбор контрагентов, подрядных организаций и поставщиков, ведение переговоров и заключение договоров, контроль цен и качества товаров и услуг - Составление и контроль заказов всех подразделений ресторана
Контроль оформления приемки, перемещения, и списания товаров и контроль за корректным занесением их в складcкую программу (Store House), ЕГАИС и Меркурий
Организация и проведение инвентаризаций кухни, бара и НТМЦ, разбор причин недостач и излишков
Общее обеспечение работы предприятия
Обеспечение и контроль наличия необходимой для работы предприятия общественного питания разрешительной документации
Контроль выполнения программы производственного контроля (HASPP)
Взаимодействие с проверяющими госорганами
Локальный маркетинг
Февраль 2015 -- Январь 2018
3 года
Ресторан "Удачный Выстрел"
Санкт-Петербург
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Кейтеринг (выездное обслуживание)
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий рестораном
АНТИКРИЗИСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
Разработка и согласование обновленной антикризисной концепции ресторана, меню, барной и винной карты, стандартов сервиса, регламента взаимодействия подразделений, правил внутреннего распорядка (должностных инструкций сотрудников, мер поощрений и взыскания, общей кадровой политики предприятия и пр.)
Разработка обновленной PR-концепции ресторана, маркетинговых и промо акций и предложений
Управление финансово-хозяйственной деятельностью предприяти
Бюджетирование и финансовое планирование
Выполнение плана по товарообороту и прибыли

Июль 2013 --
Февраль 2015
1 год 8 месяцев
Контроль расчетного счета и курирование расчетов с - поставщиками товаров и услуг - Анализ P&L отчетов, ТТК, марочных отчетов, наполняемости чека, отчетов о продажах официантов, daily report и пр.
Подготовка пакета отчетов для высшего руководства и учредителей
Организация и контроль эффективной работы персонала
Поиск сотрудников, проведение собеседований, прием на работу, обучение персонала, мотивация, коучинг, обучение стандартам сервиса и английскому языку
Контроль за корректным ведением кадровой документации
Контроль за соблюдением кассовой дисциплины и проверка кассового протокола
Разрешение конфликтных ситуаций внутри коллектива и с гостями
Организация и проведение банкетов, фуршетов, презентаций, деловых завтраков, обедов, ужинов и других корпоративных мероприятий
Ведение переговоров с заказчиками, агентами и партнерами, составление смет, разработка концепции мероприятия (планирование и утверждение подробного тайминга мероприятия, расстановки зала, event-части, количества задействованного персонала, и пр.), составление и утверждение меню мероприятия, поиск и привлечение подрядчиков (оформление площадки, музыкальная программа и пр.), обеспечение технического и бытового райдера артистов, логистика, составление договоров и работа с первичной документацией
Подбор контрагентов, подрядных организаций и поставщиков, ведение переговоров и заключение договоров, контроль цен и качества товаров и услуг - Составление и контроль заказов всех подразделений ресторана
Контроль оформления приемки, перемещения, и списания товаров и контроль за корректным занесением их в складcкую программу (Store House) и ЕГАИС
Организация и проведение инвентаризаций кухни, бара и НТМЦ, разбор причин недостач и излишков
Общее обеспечение работы предприятия
Обеспечение и контроль наличия необходимой для работы предприятия общественного питания разрешительной документации - Взаимодействие с проверяющими госорганами
OOO"Загородный Клуб "Орех" Управляющий рестораном
Организация и осуществление бесперебойной работы ресторана.
Управление производственным персоналом кухни: подбор, обучение, планирование; -Разработка ассортиментной матрицы меню: выборка блюд для основного меню, разработка проекта сезонного меню и алгоритма специальных предложений;
-Составление калькуляционных и технологических карт;
-Постановка ведения учета расходов сырья и полуфабрикатов;
-Работа с поставщиками: создание базы поставщиков, отвечающих требованиям предприятия, постановка контроля качества входящего сырья;
-Постановка системы списаний;
-Управление остатками, инвентаризация.
Разработка и внедрение системы учета с последующей делегацией ответственному лицу:
-Ежедневная отчетность; -Бюджетирование;
-Финансовый менеджмент.
Операционное управление предприятием:
-Управление внутренними службами предприятия (производство, инженерная служба, отдел закупок, продажи услуг, сервис группа, отдел финансов);
-Управление ассортиментной матрицей на основании рыночных тенденций и аналитики продаж;
-Ценообразование;
-Создание винной карты;
-Взаимодействие с контролирующими органами;
-Персонал (подбор, оценка профессиональной пригодности, адаптация, тренинги, планирование);
-Разработка документационной базы предприятия (ДИ, стандарты работы структурных подразделений предприятия, бланки и формы текущей деятельности, бланки отчетности по подразделениям); -ФОТ, учет и управление;
-PR и Маркетинг, развитие и продвижение бренда;
- Аналитика результатов отчетов по подразделениям; сведение полученных данных в единую форму отчетности.
:: Постановка ведения ежемесячной отчетности по результатам перед Владельцами Бизнеса.
Февраль 2013 -- Музей и Галерей современного творчества "Эрарта" ресторан
Июнь 2013 Искусство Есть"
5 месяцев
Управляющий рестораном
Январь 2011 --
Январь 2013
2 года 1 месяц
Работа с контролирующими органами;
Управление бюджетом;
Проведение тендера виноторговых компаний, заключение договоров и маркетинговых соглашений, формирование ассортимента винной карты;
Разработка стандартов качества сервис-группы;
Разработка стандартов производства при участии Шеф Повара;
Подбор и обучение персонала;
Проведение автоматизации производства;
Разработка документационной базы предприятия( все формы отчетности, заборные листы, табели и пр.)
Ведение и развитие направления
Ведение направление развития проекта: работа со СМИ, интернет ресурсами, написание пресс релизов;
Разработка полного пакета полиграфии ресторана;
Постановка учета, инвентаризации и управление остатками;
ФОТ;
Управление персоналом; * Запуск ресторана с >
ООО"Курорт"Терийоки"
Управляющий рестораном в отеле
--Управление персоналом кухни, ресторана и бара (производство, ресторан, банкетная служба, служба обслуживания в номерах); подбор, обучение, планирование;

-Разработка ассортиментной матрицы меню: выборка блюд для основного меню, разработка проекта сезонного меню и алгоритма специальных предложений;
-Составление калькуляционных и технологических карт;
-Постановка ведения учета расходов сырья и полуфабрикатов;
-Работа с поставщиками: создание базы поставщиков, отвечающих требованиям предприятия, постановка контроля качества входящего сырья;
-Постановка системы списаний;
-Управление остатками, инвентаризация.
Разработка и внедрение системы учета с последующей делегацией ответственному лицу: -Ежедневная отчетность;
-Бюджетирование;
-Финансовый менеджмент.
Операционное управление предприятием:
-Управление внутренними службами предприятия (производство, инженерная служба, отдел закупок, продажи услуг, сервис группа, отдел финансов);
-Управление ассортиментной матрицей на основании рыночных тенденций и аналитики продаж;
-Ценообразование;
-Создание винной карты;
-Взаимодействие с контролирующими органами;
-Персонал (подбор, оценка профессиональной пригодности, адаптация, тренинги, планирование);
-Разработка документационной базы предприятия (ДИ, стандарты работы структурных подразделений предприятия, бланки и формы текущей деятельности, бланки отчетности по подразделениям); -ФОТ, учет и управление;
-PR и Маркетинг, развитие и продвижение бренда;
Аналитика результатов отчетов по подразделениям; сведение полученных данных в единую форму отчетности.
Внедрение стандартов сервиса 5* отеля. Написание, адаптация и обучение стандартам.
Сентябрь 2010 --
Октябрь 2010
2 месяца
ООО "Югра" Hotel "Olympic"; г. Ханты-Мансийск супервайзер; член команды HoReCa Санкт-Петербурга
Подготовка и организация работы 39ой Международной Шахматной Олимпиады; г.
Ханты-Мансийск. Организация и сервис 1500 рах ежедневно.
Февраль 2010 -- Август 2010
7 месяцев
Конкорд(рестораны "Полента";"Нью Айленд"; "Русский Китч") Супервайзер
-управление операционной, административно-хозяйственной деятельностью ресторана,
-обеспечение стандартов сервисного обслуживания в ресторане,
-организация и контроль работы персонала,
-ведение деловых переговоров, разрешение конфликтных ситуаций,
-взаимодействие с подразделениями компании и контролирующими организациями, -ведение отчетности и документооборота.
Декабрь 2008 --
Февраль 2010
1 год 3 месяца
Загородный Клуб "Скандинавия", Комплекс Сестрорецкие дачи, Дача Шелепина- ресторан Bellevue отель Kempinski
F&B менеджер ресторана Bellevue
Открытие ресторана finedinning.
Участее в ребрендинге отеля.
Адаптация и контроль стандартов сервиса.
Активные продажи(go-list,ротация товара)
Персонал:контроль, подбор, обучение, планирование.
Отчетность и управление остатками.
Инвентаризация.
Подготовка первичной документации для бухгалтерии( ГТД,Справка А,Справка В,
ТТН,сертификаты )
Организация и проведения банкетов.
Май 2007 -- Ноябрь 2008
1 год 7 месяцев
Паб "Толстый Фраер" Администратор
Управление остатками.
Документация.
Персонал: обучение, планирование.
Банкетинг.
Работа с гостями.
Апрель 2005 --
Май 2007
2 года 2 месяца
пос. Ленинское,Кантри-Клуб "Мой ресторан" старший официант
Сервис VIP гостей,
Банкетинг,
Кейтеринг,
Обслуживание гостей на la- carte









Образование
Неоконченное высшее
2010 Санкт-Петербургский Государственный Институт Управления Персоналом
Психология, неоконченное высшее
Повышение квалификации, курсы










2004 Теоретический и практический курс обучения по специальности бармен-официант
Академия Гостеприимства, сертификат









Ключевые навыки
Знание языков Русский -- Родной
Английский -- A1 -- Начальный









Опыт вождения
Права категории B, C
Дополнительная информация










Рекомендации Загородный Клуб Скандинавия
Mr. Монти Зебиш (Генеральный Менеджер отеля Скандинавия; F'n'B директор отеля Kempinski Moika 22)
Канти Клуб, "Мой Ресторан"
Кузнецова Виктория Викторовна (Менеджер ресторана)
Загородный Клуб Скандинавия
Синельникова Анна Викторовна (Управляющий рестораном)
Обо мне Я начала изучать ресторанный бизнес в далеком 2002 году. За время работы поднялась по карьерной лестнице от обычного официанта до управляющего рестораном. За 15 лет я узнала все секреты отечественного ресторанного бизнеса.