Управляющий рестораном

Ресторан на 120 посадочных мест. Штат 35 сотрудников. Выстроила работу ресторана с текущего этапа, взяв на себя функции операционного, финансового и HR- директора. Передо мной стояли ключевые задачи: - Увеличение оборота, - Достижение плановых финансовых показателей, - Разработка маркетинговых программ, - Оптимизация затрат - Разработка KPI для сотрудников, - Внедрение и поддерживание стандартов сервиса, -Соблюдение норм ХААСП и СанПиН. Все задачи были успешно выполнены, что позволило достичь высоких результатов. Результаты говорили сами за себя: ежемесячные обороты росли, а разработанная маркетинговая программа показала эффективные результаты. ДОСТИЖЕНИЯ: - Повышение лояльности гостей и рост положительных отзывов, -Проведение регулярных тренингов для официантов и барменов,-Увеличение среднего чека, - Успешное развитие доставки, - Внедрение эффективных маркетинговых активностей, - Стабильное выполнение ежемесячного плана по всем ключевым показателям,- Введение высоко-маржинальных блюд, вин/напитков в меню,- Организация мастер-классов для детей и дегустаций для взрослых.

Управление операционной деятельностью: открытие/закрытие смен,- Контроль качества блюд и обслуживания,- Выполнение планов по выручке, работа с маржинальностью,- Координация работы зала и кухни, обеспечение слаженности команды,- Участие в запуске новых позиций и сезонных предложений,- Работа с кассой (iiko, r-keeper);- Составление графиков работы,- Распределение зон ответственности и контроль дисциплины,- Тренинги по меню и стандартов обслуживания для официантов и барменов,- Создание позитивной атмосферы и решение внутренних конфликтов,- Закупки,- Инвентаризация,- Подготовка ежедневных отчетов по выручке и KPI.

Приём заказов, консультирование по меню, подача блюд и напитков, соблюдение стандартов сервиса и учёт пожеланий гостей. Разрешение конфликтных ситуаций и поддержание чистоты на рабочем месте, создание комфортной атмосферы и установление долгосрочных отношений с гостями.