Су-шеф/Повар (итальянский ресторан)

Описание

[pict001.jpg]
Ниниваджи Джованни
Мужчина, 51 год, родился 30 июня 1970
+375 (33) 6598403 — предпочитаемый способ связи • Viber, WhatsApp
+375 (29) 8063569
+39 (348) 5700315
ninivaggi.giovanni@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/giovanni.ninivaggi.52
Проживает: Минск, м. Кунцевщина
Гражданство: Италия, есть разрешение на работу: Беларусь
Готов к переезду: Минск, готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар, pizzaiolo
Туризм, гостиницы, рестораны
• Шеф-повар
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения
Опыт работы —5 лет 4 месяца
Октябрь 2018 — Июль 2021
2 года 10 месяцев
Pizza Biologica
Бельгия, pizzabiologica.com/
Шеф-повар, Пиццайоло
Разработка меню;
подбор ингридиентов;
приготовление пиццы на всех этапах; разработка технологических карт
производства пиццы, фокачча, пасты и других блюд согласно меню.
Июнь 2017 — Октябрь 2017
5 месяцев
Ресторан - пиццерия Crazy 4 ever
Италия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Кейтеринг (выездное обслуживание)
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий рестораном
Полное автономное управление собственной пиццерией с дровяной печью;
составление меню с расчетом стоимости готовых блюд;
приготовление классического теста;
ручное производство пасты;
координация работы сотрудников;
помощь и обучение в работе.
Апрель 2016 — Май 2017
1 год 2 месяца
ресторан - пиццерия Tenuta Lauria Contry
Италия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Управляющий рестораном
Полное автономное управление собственной пиццерией с дровяной печью;
производство классического и альтернативного теста для пиццы;
производство итальянской пиццы и фокачча в дровяной печи;
приготовление блюд из бобовых;
координация и управление на всех стадиях приготовления блюд.
Октябрь 2015 — Январь 2016
4 месяца
Ресторан Rosso Arancio
Томск
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Инструктор по производству пиццы
Работа в качестве учителя и наставника;
обучение способам и методам изготовления настоящей итальянской пиццы;
проведение мастер-классов по выбору продуктов для приготовления пиццы,
подбору специй и сочетанию ингредиентов;
обучение навыкам работы в команде.
Октябрь 2014 — Апрель 2015
7 месяцев
Пиццерия Come una Volta
Италия
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Шеф-повар
Контроль и подготовка на всех этапах приготовления пиццы;
приготовление классического и альтернативного теста для пиццы;
координирование работы сотрудников на всех этапах работы;
помощь в обучении сотрудников
идеологическая работа по сплочению коллектива и созданию сильной
команды.
Образование
Уровень Среднее образование
Повышение квалификации, курсы
2015 Associasione pizzaioli Puglesi e lucano del mondo
Associasione pizzaioli Puglesi e lucano del mondo, Pizzaiolo
Ключевые навыки
Знание языков Итальянский — Родной
Английский — A1 — Начальный
Навыки Управление персоналом Управление производственным персоналом
Итальянская кухня Итальянский язык Организаторские навыки
Работа в команде Грамотная речь Преподаватель Поварское дело
Обучение персонала итальянская пицца паста фокачча кулинария
повар-итальянец ресторатор ресторанный бизнес менеджер ресторана
директор ресторана pizzaiolo работа с дровяной печью
работа с электрической печью изготовление специй
ручное производство макарон
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории B
Дополнительная информация
Обо мне Джованни Нинивадджи (Giovanni Ninivaggi) родился 30.06.1970 в
г.Альтамура (Италия), закончил среднюю школу при Saverio Mercadante в
городе Альтамура (Altamura).
В 2015 году прошел курс профессиональной подготовки по специальности
классическая итальянская пицца в Италии в Associasione pizzaioli
Puglesi e lucano del mondo.
Основные личные качества: коммуникабельность, порядочность,
ответственность, общительность, пунктуальность, добросовестность.
Быстрая адаптация в межкультурной среде. Имею высокую внутреннюю и
внешнюю организацию. Профессионал своего дела, искренне любящий свою
работу. Настоящий итальянец. Считаю, что приготовление пищи - это не
просто процесс, приготовление пищи - это искусство. Грамотный и
ответственный руководитель, лидер группы, хороший организатор.