Тренер-бариста

Описание

Миронов Никита Евгеньевич
30.01.1997
mironovn107@gmail.com
+79969384730

soft skils
oo коммуникативность-ввиду большого и разностороннего опыта в индустрии умею находить общий язык с людьми с разными взглядами, опытом и социальным статусом
oo критическое мышление-способен беспристрастно проанализировать информацию и наметить дальнейший план действий
oo сервисность-умею слышать и понимать свою аудиторию, удовлетворяя ее запросы
oo управление проектами-умею видеть конечный результат, дробить задачу на промежуточные пункты, расставлять акценты для для команды с целью построения и соблюдения стратегии
oo наставничество-в виду опыта обучения сотрудников умею находить индивидуальный подход к стажеру
oo решение проблем и принятие решений-умею видеть проблемы в работе и их причины, работать над их устранением неся, при этом, ответственность за принятые мной решения в ходе работы
oo эмоциональный интеллект-учусь понимать чужие эмоции и их причины для достижения взаимопонимания в работе
oo обучаемость и адаптивность-умею в кратчайшие сроки адаптироваться на новом рабочем месте, быстро обучаюсь и способен применять полученную информацию на практике. Отработанные практические навыки умею перерабатывать в виде теории, которой могу делиться с другими
oo работа в режиме неопределенности-опыт, приобретенный за время нестабильной работы индустрии HoReCa в условиях пандемии
oo бережливое производство-умение оптимизировать рабочие процессы так, чтобы затрачивать наименьшее кол-во ресурсов и времени, в том числе по системе 5S
oo стрессоустойчивость
oo целеустремленность и нацеленность на результат
hard skils
oo понимание химии и физики процессов экстракции, как для эспрессо-методов, так и для перколяции/иммерсии (альтернативные методы заваривания). Умение приготовить кофе как профессиональными, так и домашними методами
oo опыт работы с премиальными сортами чая из Китая и Непала
oo навыки работы с профессиональным кофейным оборудованием, в том числе с рожковыми кофе-машинами разных марок, профессиональными системами фильтрации и водоподготовки
oo владение техникой взбивания молока, в том числе растительного, владение техниками латте-арт (сердце, тюльпан, розетта, лебедь)
oo опыт создания и наполнения обучающих материалов, создания и проведения презентаций, технологических карт
oo знание основных техник приготовления алкогольных коктейлей
oo опыт проработки новых позиций для барной карты
oo широкий вкусовой опыт, умение описывать кофе по листу каппинга
oo владение и активное использование инструментов эмоционального сервиса
oo опыт выполнения задач менеджерского звена, а именно составление и оформления заявок на продукция, опыт работы с поставщиками, составление графика для подразделения, работа с кассой и ЕГАИС, контроль текущей работы подразделения на смене, решение конфликтных ситуаций с гостями и партнерами
oo видение и понимание трендов и веяний индустрии
опыт работы
oo март 2017-февраль 2018 официант в классической кофейне Буланже (Томск)-первый опыт обучения стажеров
oo февраль 2018-август 2018-бариста в классической кофейне Буланже
oo август 2018-август 2019 бариста-бармен в заведении Make Love Pizza (Томск). Именно здесь обучал бариста на втором этапе их обучения. Параллельно июнь-август 2019 работал бариста в кофейне Эспресто (Томск)
oo июнь-сентябрь 2020-бармен-бариста Můstek Parallel station (Прага, Чешская республика). Занимался подбором и обучением барменов-бариста.
oo сентябрь 2020-декабрь 2020-бармен и участник команды развития направления Specialty coffee в рамках сети заведений Slasť (Брно, Чешская республика)
oo февраль 2021-август 2021-повар-универсал в крафт-баре ПРОКрафт (Томск). Отстажировал и оставил после себя двух поваров-универсалов, пришедших без опыта работы как на кухне, так и в HoReCa в целом. Параллельно с этим в феврале 2021-апреле 2021 работал барменом в ресторане Сыроварня (Томск) и в июне-августе 2021 бариста в гастропространстве Сырник (Томск). Вместе с тем проводил обучающие тренинги для гостей и капинги для персонала ряда кофеен г. Томска
oo в настоящее время работаю бариста в сети кофеен Дринкит (Москва)
образование
oo неоконченное высшее медицинское образование (СибГМУ 2015-2018)
oo Институт языковой и профессиональной подготовки Карлова университета в Марианских Лазнях (2020)
oo Земледельческий факультет Университета им. Менделя, специализация Виноделие и виноградарство (2021-наст. время) на заочной форме
языки
oo английский А2
oo чешский В2 сертифицированный, разговорный
Пару слов о себе
я молодой, амбициозный и целеустремленный сотрудник, обладающий высокой работоспособностью. Сферу гастрономии я выбрал для себя как профессиональную и стараюсь всячески в ней развиваться. Работу тренером-бариста для себя вижу как следующую ступень карьерного и профессионального роста, т.к. считаю, что ввиду накопленного опыта мне есть чем поделиться. Готов расти и развиваться вместе с вашей компанией и командой. Почему решил подать резюме на производство, по-сути, не имея опыта кроме как линейным персоналом? Устал от работы за стойкой и хочется научиться чему-то новому, но тем не менее с применением предыдущего опыта.