Повар в семью

Описание

Украина, Днепропетровск
Готов работать: Украина, Днепропетровск.

Образование (среднетехническое)1981г.- Днепропетровский технолого-экономический техникум. Технология приготовления пищи – техник технолог, повар 6 разряда
Высшее - 1991 г. Харьковский институт общественного питания, по специальности «Экономика торговли» - экономист.

Опыт работы 30 лет. С 1979 года заведующий производством столовой.
1982 год – принят на должность зав.производством ресторана «Дніпровські хвилі”.
1987 год – зав.производством ресторана «Красный камень».
1992г. Назначен начальником кулинарного комплекса, в подчинении 250 человек, принимал непосредственное участие в подборе кадров и налаживания работы предприятия с момента его основания .
1998 году зав.производством ресторана «Дворянский», непосредственно принимал участие в открытии предприятия, разработке фирменных блюд ресторана.
Расчёт и разработка калькуляционных и технологических карт.
1999год - подготавливал к открытию ресторанный комплекс «Хутор».
Последующие годы являлся руководителем частного предприятия фирмы «Н.ВИВА», род деятельности предприятия – ресторанный бизнес.
Обязанности:
-Организация бесперебойной работы ресторана.
-Проведение бизнес – ланчей, банкетов, фуршетов.
-Знание технологических процессов, составление технологических и калькуляционных карт, а также меню согласно сезонных предложений. Расчёт и оформление заказов на проведение корпоративных вечеров, банкетов, выездного обслуживания. Шведский стол. Организация работы летних площадок.
-Решение хозяйственных вопросов, контроль, исправности оборудования.
-Работа с поставщиками, проведение переговоров.
-Контроль персонала, финансов, проведение инвентаризации, используя 1С:Предприятие – общепит.
-Подбор, обучение, стажировка и аттестация персонала.
-Контроль соблюдения санитарных норм и правил.
График работы - полный день.
Целеустремленность, аналитический склад ума, умение руководить коллективом, постоянно работаю над собой, ответственен, умею оперативно принимать решения, психологически устойчив в кризисных ситуациях.