Управляющий

Создание технологических карт, контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд. Разработка и обновление меню. Контроль наличия разрешительной документации. Заказ необходимой посуды и доп. оборудования.

Создание и своевременное обновление меню, создание тех.карты, расстановка оборудования согласно СанПин, рокировка сотрудников, подбор и работа с поставщиками, контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд, набор и обучение персонала...

Купля-продажа детских товаров

Устроился шеф поваром в 2010г. Создание и своевременное обновление меню, создание тех.карты, расстановка оборудования согласно СанПин, рокировка сотрудников, подбор и работа с поставщиками, контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд, набор и обучение персонала... Через 5 мес взял заведение в субаренду и занимался полным циклом управления этого объекта

Осуществлял в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Устроился су-шефом, выполнял стандартные обязанности су-шефа. Осуществлял в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана.

Устроился шеф поваром одного из филиалов, выполнял все стандартные обязанности шеф повара, затем взял в аренду и полностью сам руководил этим объектом...

Открытие с нуля. Создание меню, организация и приготовление. Через некоторое время суши бар взял в субаренду, занимался всеми документными вопросами, организовывал фотосессию, обновлял меню, составлял список продуктов и сам же ездил покупал, готовил вместе с поварами, сотрудничал с фирмами по доставке продуктов.

Заготовки, отдача заказов, поддержание в порядке рабочее место, список продуктов

Заготовки, отдача заказов, поддержание в порядке рабочее место