Зав. производством

Профессиональные навыки:
·                     контроль за работой производства;
·                     составление/обновление меню, разработка новых блюд;
·                     знание всех этапов и процессов приготовления пищи;
·                     организация и обеспечение производственного процесса;
·                     составление заявок на продукцию и ее получение;
·                     составление технологических карт;
·                     контроль за качеством приготовления блюд и их подачи;
·                     руководство персоналом в количестве от 70 до 100 человек;
·                     подготовка и проведение тренингов персонала;
·                     ведение документации и отчетности;
·                     организация и проведение банкетов/фуршетов, выездных мероприятий;
·                     открытие ресторанов с нуля;
·                     знание требований СЭС;
·                     знание и опыт организации и технологии производства;
·                     знание основ диетологии и рационального питания;
·                     знание и постоянный мониторинг рынка высокотехнологического оборудования для ресторанов и кухонь;
·                     опыт работы шеф-кондитером;
·                     знание сервиса и методов обслуживания в ресторанах;
·                     знание кухни: Российской, Французской, Немецкой, Украинской, Восточной, Американской;
·                     знание современных тенденций европейской кухни;
·                     знание Европейских и Российских стандартов технологии приготовления блюд и стандартов сервиса;
·                     знание и опыт работы в различных системах обслуживания (шведский стол, аля карт, рум-сервис, кейтеринг и т.д.).
 
Основные проекты:
·                     открытие развлекательного комплекса «О’ШАЛЕЙ» с нуля;
·                     организация банкета для Международной строительно-промышленной ассоциации МОССИБ на 400 человек;
·                     организация банкета в г.Зеленоград для Всероссийских гонок по мотокроссу на 6000 человек;
·                     организация банкета для Renaissance life на 200 человек;
·                     организация фуршета для теннисного турнира «Кубок Дэвиса» на 1500 человек;
·                     организация банкета для компании Johnson ’ s на 450 человек; и фуршетов.
 
Личные качества:
Трудолюбие, бесконфликтность, стрессоустойчивость, стремление к самосовершенствованию .
 

Профессиональные навыки:
·                     контроль за работой производства;
·                     составление/обновление меню, разработка новых блюд;
·                     знание всех этапов и процессов приготовления пищи;
·                     организация и обеспечение производственного процесса;
·                     составление заявок на продукцию и ее получение;
·                     составление технологических карт;
·                     контроль за качеством приготовления блюд и их подачи;
·                     руководство персоналом в количестве от 70 до 100 человек;
·                     подготовка и проведение тренингов персонала;
·                     ведение документации и отчетности;
·                     организация и проведение банкетов/фуршетов, выездных мероприятий;
·                     открытие ресторанов с нуля;
·                     знание требований СЭС;
·                     знание и опыт организации и технологии производства;
·                     знание основ диетологии и рационального питания;
·                     знание и постоянный мониторинг рынка высокотехнологического оборудования для ресторанов и кухонь;
·                     опыт работы шеф-кондитером;
·                     знание сервиса и методов обслуживания в ресторанах;
·                     знание кухни: Российской, Французской, Немецкой, Украинской, Восточной, Американской;
·                     знание современных тенденций европейской кухни;
·                     знание Европейских и Российских стандартов технологии приготовления блюд и стандартов сервиса;
·                     знание и опыт работы в различных системах обслуживания (шведский стол, аля карт, рум-сервис, кейтеринг и т.д.).
 
Основные проекты:
·                     открытие развлекательного комплекса «О’ШАЛЕЙ» с нуля;
·                     организация банкета для Международной строительно-промышленной ассоциации МОССИБ на 400 человек;
·                     организация банкета в г.Зеленоград для Всероссийских гонок по мотокроссу на 6000 человек;
·                     организация банкета для Renaissance life на 200 человек;
·                     организация фуршета для теннисного турнира «Кубок Дэвиса» на 1500 человек;
·                     организация банкета для компании Johnson ’ s на 450 человек; и фуршетов.
 
Личные качества:
Трудолюбие, бесконфликтность, стрессоустойчивость, стремление к самосовершенствованию .