Шеф-повар

Описание

Желаемая должность: Шеф-повар
Зарплата: По договоренности
Тип работы: полный рабочий день
Место работы: не имеет значения
Город проживания: Москва
Образование: Неполное высшее
Пол: мужской

Опыт работы
Период работы: С июня 2013 года по настоящее время
Должность: Шеф -повар (Полная занятость)
В организации: ООО "МИДИМ", г.Москва
Должностные обязанности: • Организация и технология производства;
• Разработка ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных
изделий;
• Составление меню;
• Организация производственного процесса;
• Составление меню и технологических карт;
• Проведение инвентаризации;
• Соблюдения требований Санэпидемнадзора и других разрешительных
организаций;
• Учет и контроль нормы выдачи продуктов, нормы расхода сырья и
полуфабрикатов, соблюдения правил и сроков хранения продуктов, сырья и
полуфабрикатов;
• Работа с поставщиками.
Период работы: С августа 2010 по июнь 2013 года
Должность: Шеф -повар (Полная занятость)
В организации: ООО Возрождение, г.Москва
Должностные обязанности: Управление персоналом кухни и полный контроль
производства;
Знание санитарных норм, составление тех. карт;
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью;
Контроль качества отпускаемых блюд;
Проведение инвентаризаций;
Контроль и уменьшение списания;
Поддержание приемлемых для данного предприятия остатков.

Образование
Учебное заведение: Институт туризма и гостеприимства (г. Москва)
(филиал) Российского государственного университета туризма и сервиса
Дата окончания: 2005 год
Уровень образования: Неполное высшее
Факультет: Экономический
Специальность: Экономика и управление на предприятии (туризм и
гостиничное хозяйство)
Форма обучения: Очно -заочная

Дополнительная информация
Ключевые навыки и достижения: Трудовой стаж более 20 лет.
Опыт на должности шеф-повар 7 лет.
Знание национальных (мировых) кухонь
Наличие водительских прав, авто.
Пользователь ПК, обслуживание до 800 чел., Составление и корректировка
меню.
Умение работать по тех.картам. знание R-kipeer.