Повар раздачи / Повар-универсал

Описание

Профессиональный опыт.
12.01.2015-31.12.2016 ООО "Познер и Познер".Ресторан "Жеральдин"
Шеф-повар.
Французское Брессари.
Стандартные обязанности Шеф-повара.

01.05.2014-02.07.2014. ООО "БастионТрейд".Ресторан "Ганс и Марта"
Су-Шеф
Управление работой кухни.Контроль качества производства.Заказ продуктов и снятие остатков.Помощь Шеф-повару в составлении и внедрении нового меню.

11.12.2006-30.04.2014. ООО "Познер и Познер".Ресторан "Жеральдин"
Су-шеф.
Французское Брессари.
Управление работой кухни.Контроль качества производства.Заказ продуктов и снятие остатков.Помощь Шеф-повару в составлении меню.Подготовка и отдача банкетов до 100 человек.Управление производственным процессом.Обучение персонала.Работа с поставщиками.

01.04.2003-01.01.2007.ООО"Атриум в Гостинном.Ресторан"Ватель,Вуаля,Кольчуга "
Повар,Су-шеф,Шеф-повар.
Французская и Охотничья кухня.
Управление работой кухни.Контроль качества производства.Заказ продуктов и снятие остатков.Помощь Шеф-повару в составлении меню.Подготовка и организация банкетных мероприятий.Управление производственным процессом.Обучение персонала.Работа с поставщиками.Ведение технологической документации.

04.02.1999-31.05.2001.ООО"Си-Лидер".Ресторан "Венский двор".
Повар горячего и холодного цеха.
Приготовление и отдача блюд в зал,приготовление полуфабрикатов.
Повышение квалификации повар 6 разряда.

29.06.1992-04.01.1999.Гостиницa " Международная"."ЦМТ".Венское кафе.
Повар горячего и холодного цеха.
Приготовление и отдача блюд в зал,приготовление полуфабрикатов.
Повышение квалификации повар 5 разряда.

01.02.1992-06.05.1992.Гостиница"Новотель" Шереметьево-2.
Повар в рабочей столовой.
Приготовление и отдача холодных и горячих блюд на 100-150 человек.

29.08.1991-31.01.1992.Учёба в ПТУ-168 (колледж "Царицино").Повар 4 разряда.

Знание Французской,Немецкой,Русской,Среднезимноморской кухни.
Ведение документации и отчётности.
Управление персоналом до 20 человек.
Составление и внедрение меню.
Работа с поставщиками.