Управляющий рестораном

Описание

МартыновАлександр
Мужчина
+79035180889
martinov-70@mail.ru — предпочитаемый способ связи
Проживает Москва м Аэропорт Гражданство Россия
Россия Готов к переезду Москва готов к командировкам
Желаемая должность
Руководитель службы питания Директор
ресторана Управляющий ресторана
Специализации
—Менеджерресторана

















Опытработы—30 лет9 месяцев
Октябрь2021 — Январь2023
1 год4 месяца
Гостинично ресторанныйкомплексАвшарклаб
УправляющийресторанногокомплексаP&L работасфинансовымипоказателями
управлениебизнеспроцессами Контрольиоперационноеуправление cost, wlc,
HACCP. Работасперсоналомресторана подборперсонала
оценкаперсоналаиопределениенеобходимостивдополнительномобучениисотрудни
ков Работаспоставщикамипродукцииипланированиезакупоктоваров
необходимыхдляработыресторана Контрольнадработой лоббибар room service,
летняяверанда банкетныеплощадки,рестораннаягруппа службыдоставки
кухниитехническогоперсонала Составлениеменю картыспиртныхнапитков
Разработкаконцепцииразвлекательныхпрограмм акционныхпредложений скидок
подарочныхкарт Работасконтролирующимиинстанциями
предоставлениеотчетности Контрольнадсоблюдениемкассовойдисциплины
Ведениехозяйственнойдеятельностиресторана
учетналичияпродуктовинеобходимыхтоваров
Октябрь2020 — Сентябрь2021
1 год
РесторанЛерой Park inn by Radisson
ГенеральныйдиректорООО«Радуга»Организацияэффективноговзаимодействиявсех
подразделенийиструктурвверенногопредприятияикоординацияих ресторан
банкетныйзал room service, летняятерраса
Контрольподготовкиипроработкаменюпитания шведскийстол(завтрак ланч ужин
питаниегрупп
Представлениеинтересовпредприятия
заключениедоговоровипроставлениеподписинасоответствующихдокументах
Планированиедеятельностипредприятиядляповышенияприбыли
совершенствованияразвитиябизнеса
увеличенияобъемовпроизводстваиулучшениякачестваработы
Распределениедолжностныхобязанностеймеждузаместителямииподчиненными
контрользавыполнениемработ
Созданиеивнедрениестратегиимаркетинговойкоммуникацииресторанасцельюрост
апоследующимпоказателям
трафикресторана
среднийчекресторана
среднееколичествозаказоввдень(доставка
среднийчекзаказа(доставка
ЕжеквартальноепланированиеипроведениемаркетинговыхиPR-кампаний
оценкаихэффективности
Анализирекомендациипоразвитиюресторана анализрынкаиконкурентнойсреды
Комплексноеведениесоциальныхсетей сайтаресторана Разработкаменю
виннойкарты Запускновыхнаправлений Пицца Грильменю
Открытиеслужбыдоставкиеды Антикризисноеуправлениевпериод(
COVID-19),операционноеуправление cost, wlc, HACCP.
Организацияразвлекательныхпрограмм банкетов ведениеSMM кампаний
Работапоснижениюзатрат Увеличениеприбыли
Анализпоставщиков заключениедоговоров
Июнь2015 — Июль2020
5 лет2 месяца
РесторанКавказкойкухни"Водопад
Москва
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
управляющийресторана(общепит
Управлениерестораноморганизацияпроцессаработы,контролькачества
Увеличениесреднегочекасокращениеоперационныхзатрат
Разработкамаркетинговыхпрограмм
МониторингконкурентовФинансовоепланирование‚ сводныйcost,
бюджетирование‚фин
отчетность‚анализсостоянияипрогнозразвития‚менеджментимаркетингбизнесед
иницразработкамотивационнойпрограммы работасменю
БюджетОтчетыежедневныеОтчетовыручке
WLC
ОтчетызамесяцP @ L
ФинансовыепоказателиОтчетыучетногопериодаСводныйанализCOST
ТоварныйотчетИнвентаризационнаяописьМарочныйотчет
ОтчетыспециальныеОтчетодвижениитоваровСписоккомплектовПредполагаемаясто
имостьтоваров
Июнь2006 — Октябрь2014
8 лет5 месяцев
ОООФорасервисРЦАнанас
Москва
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Кейтеринг(выездноеобслуживание
•Ресторан общественноепитание фастфуд
УправляющийрестораннымкомплексомУправлениерестораннымкомплексом
организацияпроцессаработысервиснойслужбыконтролькачества кофейня
бильярдныйклубяпонский китайскийрестораны спортбар европейскийресторан
ночнойклубкараоке службадоставки
Увеличениесреднегочекасокращениеоперационныхзатрат
Разработкавыездногообслуживания маркетинговыхпрограмм
МониторингконкурентовФинансовоепланирование‚ сводныйcost,
построениесистемыKPI,бюджетирование‚фин
отчетность‚анализсостоянияипрогнозразвития‚менеджментимаркетингбизнесед
иницразработкамотивационнойпрограммы работасменю
Июнь2012 — Октябрь2013
1 год5 месяцев
оооАС КлубРесторанклубБ
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
УправляющийрестораномклубомОрганизацияработыресторанаклуба
контрольработыперсонала контрольтоварооборота тренингперсонала
организацияразвлекательныхпрограмм банкетов Работапоснижениюзатрат
Увеличениеприбыли
Разработкакалькуляционных технологическихкарт меню картывининапитков
Подбороборудования инвентаря посуды униформы Набор обучениеперсонала
Организацияпроцессаработывсехучастковресторана Анализпоставщиков
заключениедоговоров
Июнь2005 — Март2006
10 месяцев
РесторанЯпонскойкухниМахоудзукай
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
УправляющийрестораномОткрытиересторана«сноля»-
разработкаконцепцииресторана Разработкакалькуляционных
технологическихкарт меню картывининапитков Подбороборудования инвентаря
посуды униформы Набор обучениеперсонала
Организацияпроцессаработывсехучастковресторана Анализпоставщиков
заключениедоговоров
Август1992 — Июнь2005
12 лет11 месяцев
ЗАО"Шеротельгостиница"НовотельШереметьево- 2"
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Гостиница
Менеджерклуба- ресторанаОрганизацияработыклуба контрольработыперсонала
контрольтоварооборота тренингперсонала
организацияразвлекательныхпрограмм банкетов
Июнь1991 — Август1992
1 год3 месяца
СП"Интерконтенентальгостиница"Метрополь
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
БарменОбслуживаниегостейедойинапитками постандартамкомпании
Приготовлениенапитковсогласнотехнологическойкарте заказассортиментабара
Образование
Высшее
1999
Высшаякоммерческаяшкола(МинистерствоэкономическогоразвитияиторговлиРФ
Institute European de Management International(IEMI, France)
Индустриягостеприимства МВА
1998 European Institute of International Management
Hospitality Management, Management
1991 Московскаяшколаофициантовиметрдотелей
Общественноепитание метрдотель
Повышениеквалификации курсы
2008 1срарусобщепит
1C- Рарус свидетельство
2006 «МеждународныйУниверситет»
повышениеквалификации, Требованиякработепредприятийобщественногопитания
2005 обучениеохранетрударуководителей
УИН «Поиск», удостоверение
2005 Пожарнотехническийминимум
ООО«ВегаЦентр», удостоверение
2004 " Коммуникационныенавыкивиндустриигостеприимства
ACCOR, Диплом
2003 " Гостеприимство- залогвысокихпродаж
ACCOR, Диплом
1998 London Chamber of Commerce and Industry
LCCI, Spoken English
1994 Школабарменовкомпания
« view» мастер
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Английский— B2 —Среднепродвинутый
Навыки
умениеорганизоватьработусучетомзапланированныхфинансовыхпоказателей
Знаниестандартовсервисадоброжелательностьграмотнаяречьистрессоустойчиво
сть
уверенныезнанияпосоставлениюбюджетадоходовирасходовслужбы знаниеинавыки
продажиуслугбар знаниеосновуправлениядоходностьювгостиничномбизнесе
Опытвождения
ИмеетсясобственныйавтомобильПравакатегорииB
Дополнительнаяинформация
Рекомендации ФорасервисВладимирВячеславовичКурневич(учредитель
Обомне Разработкапланамероприятийпоработересторанов Обучениеперсонала
Работассоцсетями Составлениеиутверждениерабочихграфиков
должностныхинструкций Оперативноеуправлениеиконтрольвресторанах
Контрольвыполненияперсоналомобязанностейвсоответствиисутвержденнымидолж
ностнымиинструкциями Поддержаниеоборудованияипомещенийврабочемсостоянии
Планированиеиосуществлениехозяйственныхрасходовнаоснованииутвержденного
месячногобюджета Составлениеежемесячныхотчетововыполнениибюджета
Обеспечениересторановрасходнымиматериалами
Исполнениеутвержденногобюджетаповнутреннейинаружнойрекламе
ВзаимодействиесСБповопросамобеспечениярежимныхмероприятийвресторанах
Знаюспецификуработывсехслужбресторана 7, Store House 4,1сРарус Micros,
стандартыHACCP. Значительныйопытработысконтролирующимиорганами