Менеджер по пищевой безопасности( Арктик Катеринг Сервис )

Описание

[pict001.jpg] БессаловаМарияАлексеевна
Женщина 28 лет родилась30 марта1994
+7
mariya.bessalova@mail.ru — предпочитаемыйспособсвязи
Проживает МоскваГражданство Россия естьразрешениенаработу
РоссияНеготовакпереезду готоваккомандировкам
Желаемаядолжностьизарплата
СпециалистпоСМБППипроведениювнутреннихаудитов(общепит ХАССП
Специализации
—Технолог—Инженерпокачеству
Занятость проектнаяработа частичнаязанятость
полнаязанятостьГрафикработы удаленнаяработа гибкийграфик полныйдень
сменныйграфик
Желательноевремявпутидоработы неимеетзначения

120

руб
Опытработы—6 лет2 месяца
Февраль2022 — настоящеевремя9 месяцев
ООО«Газпромпитание»
Ведущийтехнолог( аудитор специалистХАССП СМБПП
Должностныеобязанности
Контрольвобластисоблюденияправилинорм
- мероприятийпоуправлениюбезопасностьюикачествомпродукциипитания
- подтверждениеактуальностидокументацииизаписейСМБПП
-
идентификацияипрослеживаемостьпищевойпродукциинавсехэтапахееприготовлен
ия
- выполнениемероприятийпоуправлениюККТ
ВерификацияСМБПП
-
проведениевнутреннегоаудитапосистемеменеджментабезопасностипищевойпроду
кциисоформлениемрезультатоввсетипредприятийкорпоративногопитания
- оценкарезультатовверификационныхпроверокпопротоколупроверки
-
анализрезультатовверификационнойдеятельности(отчетопроведениивнутреннег
оаудита
- улучшениеиактуализацияСМБПП
-
проведениевнутреннихпроверокпредприятийобщественногопитаниянормативныхт
ребованийРФ(СанПиН ивнутреннихлинейнонормативныхактовпочеклистам
составлениепланамероприятийпоустранениюнесоответствий
выявленныхврезультатепроверки
- разработкапособиядляповаровиобучениеперсоналапоСМБПП
заполнениюжурналов листовмониторинга санитарнымправиламитд
-
приоткрытииновыхпредприятийподготавливаютсянеобходимыепакетыдокументаци
и развешиваютсяинструкции оформляютсяУголкипотребителяиСМБПП итд
Актуализациядокументациинаработающихобъектах
- участиевподготовкепредприятийкпроверкамРПН
- разработкаосновныхвнутреннихстандартоворганизациидляСМБПП(ХАССП ППК
ППОМ программавходногоконтроля руководствопокачеству
регламентыположения документированныепроцедурыуправленияверификацией
положенияокачестве методическиерекомендации пообщественномупитанию
- внесениепредложенийвулучшениеработыфилиалапообщественномупитанию
-
контрользатехнологическимпроцессомподготовкисырьяикачествомготовойпроду
кции
- контрользакачествомсырьяиполуфабрикатов
необходимыхдлявыработкикачественнойпродукции
Ноябрь2017 — Февраль2022
4 года4 месяца
ГосударственнаяинспекциягородаМосквыпокачествусельскохозяйственнойпроду
кции сырьяипродовольствия(ГГС
Москва
Государственныеорганизации
•Государственныеорганизации
Главныйспециалист(инспектор
отделапообеспечениюконтролякачестваоказанияуслугпоорганизациипитаниявуч
режденияхсоциальнойсферыПроведениепроверок(аудитов
вучрежденияхсоциальнойсферынапищеблоках(встоловых
дляоценкикачестваприоказанииуслугпитания
составлениеотчетности(актапроверки свыявленныминарушениями
-разработкакорректирующихдействийпоитогампроверки(предписание
- внедрениеулучшений втомчисленасторонепоставщика
- обработкаианализпретензийзаказчика
работапоулучшениюкачестваоказанияуслугсостороныпоставщика
- консультированиеповопросамкачестваипищевойбезопасностисырья
Впроцессепроверкиосуществляется
-
контрольсоответствиявсейреализуемойпищевойпродукцииикулинарныхизделийтр
ебованиямТехническихрегламентов санитарногоипищевогозаконодательства
- анализрезультатовпроизводственногоконтроляивыявлениепричинотклонений
-
проверкавсейнеобходимойдокументациивтомчислевобластисистемыпищевойбезоп
асностинаосновеНАССР
-
контрользасостояниемпроизводственногопомещенияисоблюденийправилСанПинпе
рсоналом
- контролькритическихконтрольныхточек температурныхрежимовхранения
маркировкитовараисроковгодности
- проверкиправильностизаполненияэтикетокимаркировок
атакженаличиевсейнеобходимойдокументациидляпищевыхпродуктов( декларации
ТТН ветеринарныесвидетельствавсистемеМеркурийитд
2. Контрользакачеством(лабораторный продукции
предназначеннойдляпитаниявсоциальныеучреждения
Июнь2017 — Ноябрь2017
6 месяцев
ООО" ПраймСтарРесторансГрупп
Гостиницы рестораны общепит кейтеринг
•Ресторан общественноепитание фастфуд
Технолог
Работапроизводственнымтехнологомнапроизводстве(фабрикекухне
популярнойсети Обязанности
- участвоватьвразработкеивнедрениюновыхблюднапроизводстве
- определятьпищевуюиэнергетическуюценностьблюд
- контролироватьтехнологическиепроцессыпроизводства выполненияработ
обеспечивающихповышениеуровнятехнологическойподготовкиитехническогопере
вооруженияпроизводства сокращениярасходовсырья материалов затраттруда
улучшениекачествапродукции работ(услуг иростпроизводительноститруда
- контролироватькачествосырьянапроизводстве наприемке(входнойконтроль
документы
контролироватькачествоготовойпродукциииполуфабрикатов(бракераж
- составлятьактыобработкипродуктов актысписания(бракераж списание
питаниеперсонала Проработки прочее
- осуществлятьсоставлениеактовпроработокприразработкеновыхблюд
сописаниемтехнологическихпроцессов
- разрабатыватьивноситьизменениявучебныхматериалыдляпроизводстве
- контролироватьсоставлениеучебногоматериала
всехтаблицпривведенииновыхблюд
- проводитьиконтролироватьобучениесотрудниковнаПРК
- участвоватьвразработкеинструкцийпоиспользованиюоборудования
- контролироватьтекущиеигенеральныеуборкинаПРК
- контролироватьсанитарнотехническоесостояниепроизводства
Сентябрь2016 — Июнь2017
10 месяцев
OOO "ФАРШСИТИГРУПП
Москва
Заведующийпроизводством сушефИзвестныйпроектагрохолдинга" Мираторг
иНовиковгрупп
Участиевстартовыйзапускепищевогопроизводства( открытиес«»
работасоткрытиянафабрикекухнесетибургерных"FARШ
Организацияработынафабрике
- разработкатехнологическогопроцессаизготовленияновойпродукции
проверкасуществующихиразработкановыхрецептуритехнологическихкарт
-
производственныеиспытаниясиспользованиемновыхвидовсырьясцельюулучшенияк
ачестваиоблеченияведениятехнологическихпроцессов
оптимизациятехнологическихпроцессовизготовленияпродукции
-
обеспечениеиконтрольсоблюдениятехнологиипроизводственныхпроцессовиэкспл
уатацииоборудования
- организациявходногоконтролясырья полуфабрикатовиготовойпродукции
контролятехнологическихпроцессовпроизводства
Обязанности
- Минимизацияпотерьбрака отходовивозвратапродукции
- Оптимизациярабочихпроцессов
- Контролькачествавыпускаемойпродукции
- Контрольработысмены
- Контрольколичества качестваисроковгодностииспользуемыхпродуктов
- Ведениенеобходимойдокументации
- Соблюдениесанитарногигиеническихнорм
технологииприготовленияикачествапродукции
Образование
Магистр
2018 Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств Москва
Институтинновационныхтехнологийибиоиндустриипитания
Технологияиндустриипитания(магистр
2016 Московскийгосударственныйуниверситетпищевыхпроизводств Москва
Институтинновационныхтехнологийибиоиндустриипитания
.«Технологияпродукциииорганизацияобщественногопитания (Красныйдиплом
Повышениеквалификации курсы
2022 Специалистпокачествуибезопасностипищевойпродукции
проведениювнутреннихаудитоввсоответствиисISO 22000:2018
иХАССП(ГОСТРИСО22000-2019)
ООО«Академияоткрытогообразования»
2017
Курсыповышенияквалификацииподополнительнойпрогремметовароведческаяэкспе
ртиза
МосковскийгосударственныйуниверститеттехнологийиуправленияимениКГРазумо
вского( ПКУ Экспертизакачествапищевойпродукции
Ключевыенавыки
Знаниеязыков Русский— Родной
Английский— A1 —Начальный
Навыки Контролькачества R-Keeper Организацияпрезентаций
Урегулированиеконфликтов Общественноепитание Ведениедокументации
Контрольсроковгодности Ресторанныйменеджмент Обучениеперсонала
Работасбольшимобъемоминформации Управлениеперсоналом
Управлениепроизводством Управлениепроизводственнымперсоналом
Техническийконтрольпроизводства Сертификацияпродукции
Управлениекачеством Расчетсебестоимости Контрольисполнениярешений
Технологияпроизводства Разработкаивнедрениеполитикипроцедур
Оптимизациязатрат Ориентациянарезультат Разработкановогопродукта
Производственныйконтроль Запускновыхпродуктов Внутреннийконтроль
Подборпроизводственногоперсонала Организаторскиенавыки Смбпп ХАССП
Дополнительнаяинформация
Обомне Знаниявобластиосновныхнормативныхдокументов
ФедеральныйзаконРФ№29-ФЗ«Окачествеибезопасностипищевыхпродуктов»
ТРТС021/2011
ТехническийрегламентТаможенногосоюза"Обезопасностипищевойпродукции
ТРТС022/2011
ТехническийрегламентТаможенногосоюза"Пищеваяпродукциявчастиеемаркировки
»
ТРТС005/2011
ТехническийрегламентТаможенногосоюза"Обезопасностиупаковки»
СанПиН2.3/2.4.3590-20
Санитарноэпидемиологическиетребованиякорганизацииобщественногопитанияна
селения
СанПиН2.3.2.1324-03
Санитарноэпидемиологическиеправилаинормативы«Гигиеническиетребованиякср
окамгодностииусловиямхраненияпищевыхпродуктов
ГОСТ30390-2013​Услугиобщественногопитания Продукцияобщественногопитания
реализуемаянаселению Общиетехническиеусловия
ГОСТ30524-2013​Услугиобщественногопитания Требованиякперсоналу
ГОСТ31986-2012​Услугиобщественногопитания
Методорганолептическойоценкикачествапродукцииобщественногопитания
ГОСТ31987-2012 Услугиобщественногопитания
Технологическиедокументынапродукциюобщественногопитания
ГОСТР1.4-2004 ​СтандартизациявРоссийскойФедерации Стандартыорганизаций
Общиеположения
ГОСТР51705.1-2001​Системыкачества
УправлениекачествомпищевыхпродуктовнаосновепринциповХАССП
Общиетребования
ГОСТР55889-2013​Услугиобщественногопитания
Системаменеджментабезопасностипродукцииобщественногопитания
РекомендациипоприменениюГОСТРИСО22000:2007
дляиндустриипитания(наосновебританскогостандартаBIP 2127:2007 (NEQ)
ГОСТISO 9000-2011​Системаменеджментакачества Основныеположенияисловарь
ГОСТРИСО22000-2019 ​Системаменеджментабезопасностипищевойпродукции
Требованиякорганизациям участвующимвцеписозданияпищевойпродукции
ГОСТРИСО22004-2017 ​Системыменеджментабезопасностипищевойпродукции
РуководствопоприменениюИСО22000.
ГОСТР54762-2011 (ISO/TS 22002-1:2009)
ГОСТР56746-2015​Программыпредварительныхтребованийпобезопасностипищевой
продукции Часть1. Производствопищевойпродукции
Программыпредварительныхтребованийпобезопасностипищевойпродукции
Часть2. Общественноепитание
CAC/RCP 39-1993
​Кодексгигиеническойпрактикидляполуфабрикатовиготовыхпродуктоввобществе
нномпитании
CAC/RCP 1-1969 Общиепринципыгигиеныпищевыхпродуктов
Опыт
1.
оформлятьпроизводственнотехническуюдокументациювсоответствиисдействующи
митребованиямипредприятияизаконодательства
осуществлятьконтрольпродукциипокачеству
определятьвозникновениебрака(проведениебракереражанапредприятиииоценкак
онтролякачестваполуфабрикатовиблюдпоорганолептическимифизикохимическимп
оказаниям взаимодействиесгосударственнымислужбами
организацияработыпредприятияобщественногопитания
2.
Проведениетехнологическоговнутреннегоаудитанасоответствиеосновнымстанда
ртам применяемымвиндустриипитания ГОСТРИСО22000, СМБПП ХАССП
оценкаэффективностиработыпредприятия(проверкакачествасырьяиготовыхиздел
ий анализсоответствияблюдтехнологическимкартам
установлениеконтрольнокритическиеточки
проверкасоблюденияпринциповобразованияцен
проверкасоблюденияправилреализациипродукции
проверкаоформлениязапасовиготовойпродукции
соблюдениеправилипринциповхранения оценкавнутреннегоконтроля
3.Опытведенияделовойпереписки
работысведениемотчетностиисоставлениясводныхтаблицExsel,
электронныйдокументооборот
Свойственнытакиечертыкак
•Нацеленностьнарезультат ответственность•Исполнительность
•Требовательность•Физическаявыносливость•Честность
порядочность•Ответственность•Системностьмышления•Внимательность•Порядоч
ность•Хорошиекоммуникативныенавыки