Управляющий рестораном, управляющий баром

Ребрендинг пивного ресторана:
Полностью набор нового персонала, изменение концепции работы ресторана, разработка нового меню.Обучение персонала новым стандартам, повышение продаж и вывод заведения на новый уровень по финансовым показателям.

-Открытие заведения с "0"
-обучение персонала, мотивационные программы, продвижение концепции
- Предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций;
- Контроль соблюдения работниками организации трудовой и производственной дисциплины.
- Определение потребности в персонале;
- Принятие решения продвижения по службе, понижения в должности, наложения административных взысканий, а также увольнения работников;
- Составление графика и учет рабочего времени;
- Постановка и контроль своевременного выполнения, подчиненным работникам плановых заданий и отдельных поручений;
- Организация работы с персоналом в соответствии с общими целями развития ресторана;
- Участие в развитии коллектива, разрешении трудовых споров и конфликтов;
- Организация и проведение банкетов
- Проведение мероприятий по укреплению производственной дисциплины;
- Обеспечение открытия и закрытия рабочего дня ресторана;
- Осуществление контроля за сохранностью материальных ценностей.
- кассовая дисциплина

- Работа с гостями в зале
- Контроль соблюдения работниками организации трудовой и производственной дисциплины.
-Взаимодействие с контролирующими органами
- Определение потребности в персонале;
- Операционное управление хозяйственной деятельностью бара
- Составление графика и учет рабочего времени;
- Постановка и контроль своевременного выполнения, подчиненным работникам плановых заданий и отдельных поручений;
- Организация работы с персоналом в соответствии с общими целями развития ресторана;
- Участие в развитии коллектива, разрешении трудовых споров и конфликтов;
- Обеспечение открытия и закрытия рабочего дня ресторана;
- Осуществление контроля за сохранностью материальных ценностей.
- кассовая дисциплина

За этот период открыл 2 бара в г.Москва и г.Санкт-Петербург.
-открытие бара с "0"

-управление персоналом: набор, адаптация и обучение персонала,

-взаимодействие с контролирующими органами

-внедрение и поддержание стандартов сервиса бара;
-аналитика конкурентоспособности, планирование и соблюдение бюджета;

-контроль финансовой дисциплины

-Контроль и анализ food cost

-обеспечение выполнения основных финансовых показателей ресторана

-Выведение бара в точку безубыточности на 6 месяц работы

-управление маркетинговой деятельностью;

-создание дружелюбной атмосферы, содействие привлечению гостей и увеличению продаж.

Открытие заведения под руководством ген. директора,
-Набор персонала.
- Предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций;

- Контроль соблюдения работниками организации трудовой и производственной дисциплины.

- Определение потребности в персонале;

- Принятие решения продвижения по службе, понижения в должности, наложения административных взысканий, а также увольнения работников;

- Составление графика и учет рабочего времени;
- Постановка и контроль своевременного выполнения, подчиненным работникам плановых заданий и отдельных поручений;

- Организация работы с персоналом в соответствии с общими целями развития бара;

- Участие в развитии коллектива, разрешении трудовых споров и конфликтов;

- Организация и проведение банкетов
.
- Проведение мероприятий по укреплению производственной дисциплины;

- Обеспечение открытия и закрытия рабочего дня ресторана;

- Осуществление контроля за сохранностью материальных ценностей

Контроль работы баров,в подчинении находилось 30 барменов, 5 баров.
Проведение инвентаризаций бара каждую смену
Контроль объемов производства,соблюдения стандартов качества .
Составление калькуляционных карт, работа с поставщиками, контроль работы бара, набор и обучение персонала, снятие остатков, заключение договоров, закупка оборудования и посуды бара, составление барного меню и винной карты.Организация и проведение корпоративных мероприятий на 1000-2500 чел

Обслуживание гостей за контактной барной стойкой.
- Своевременное получение товаров и продуктов со склада.
- Заказ, прием, продукции
- приготовление разнообразных напитков (коктейлей)
- организация обслуживания,
- контроль наличия ассортимента барной продукции,
- инвентаризация барной продукции.
- ведение кассы
- составление отчёта
- открытие и закрытие дня
-проведение корпоративных мероприятий