Шеф–повар

Подготовка и открытие трех кафе греческой, средиземноморской, кавказской кухни, а также двух столовых по обслуживанию сотрудников гос.учреждений (ГМЦ РОССТАТА, ФГБУ «Гидрометцентр России»);
обучение и управление командой поваров;
контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
организация закупки продуктов, в том числе продуктов для приготовления блюд для искушенных гурманов;
выбор необходимого оборудования и посуды для оптимальной работы кухни;
составление технологических карт;
разработка нешаблонного меню, незаимствованное и нетривиальное оформление блюд;
организация и проведение банкетов, фуршетов, кейтеринга, индивидуальный подход к заказчику;
контроль приготовления и отдачи блюд;
проведение инвентаризации

составление меню, в том числе индивидуального;
руководство и обучения персонала;
контроль за закупками и качеством продуктов;
контроль за выходом и дизайном блюд;
работа с поставщиками;
подготовка банкетов, свадеб, корпоративных вечеринок;
приготовление Шеф-блюд;
проведение инвентаризации.