Технолог мясного производства

Описание

Образование
Высшее

2004
Марийский государственный университет, Йошкар-Ола
Аграрно-технологический институт, Зооинженерия специализация Биотехнология переработки мяса и товароведение мясных продуктов

1999
Профессиональный лицей №4 г.Волжска РМЭ
Строительный, Мастер общестроительных работ

Знание языков
Русский -- родной
Английский -- базовые знания
Марийский -- свободно владею

Повышение квалификации, курсы

2014
Повышение квалификации.курсы Технология производства и переработки с\х продукции.
ФГБОУ ДПОС " Марийский институт переподготовки кадров агробизнеса", Повышение
Качества продукции региональных производителей в условиях Таможенного союза.

2013
Повышение квалификации,курсы, МЕНЕДЖМЕНТ
ФГБОУ ДПОС "Марийский институт переподготовки кадров агробизнеса", ООО "Алексеевский" МПК г.Москва исполнял обязанности Гл.Технолога. Ноябрь 2016 г. - январь 2017 г.
Август 2016г по 27 сентября -Технолог Центрального Офиса ООО "Т и К Продукты" Магнолия по Горячим и Холодным цехам.

Сентябрь 22 2015 - апрель 2016 г., работал в ООО Океан г.Москва. Должность : Технолог переработки мяса, рыбы и морепродуктов.
При поступлении на работу , руководство поставило задачу рассчитать и спроектировать производственные площади для изготовления пельменей и вареников из мяса крабов Камчатских, креветок, кальмаров и рыбы из семейства лососевых. Так же я занимался полным сопровождением сертификации продукции и производства в целом . С ноября отвечал за поставки морепродуктов с Дальнего Востока России , а так же руководство цехом по разделке и переработке конечностей краба.

Май 2015 -- июль 2015
3 месяца
ЗАО "Казанский уксусный завод"
Заместитель генерального директора по развитию производства
Занимаюсь запуском и развитием нового участка завода.Сертификация, регистрация товарного знака, обучение персонала монтажу и пробному пуску линейки продукции. Решение вопросов по электроснабжению , водоснабжению производства.

Апрель 2015 -- май 2015
2 месяца
ЗАО"Казанский уксусный завод"
Республика Татарстан
Главный инженер
Ведение полного контроля производственного процесса. Решение задач по недопущению простоя производства из-за поломок и выхода из строя линий производства. Провожу работу по запуску нового участка производства,монтаж технологического оборудования, обучение персонала.

Август 2013 -- декабрь 2014
1 год 5 месяцев
ООО " Крестьянское подворье -АГРО"
Республика Марий Эл
Заведующий цехом переработки мяса
Запуск цеха по переработке мяса птицы с ноля. Внедрил в производство варенные , полукопченые колбасы, салями из мяса птицы,рулеты,полуфабрикаты, колбаски шашлычные для гриля, сосиски,сардельки и т.д. Запустил линию по разделке мяса птицы. Обучил и подготовил фаршсоставителей, формовщиков колбасных изделий и рулетов. В октябре 2014 года принимал участие на выставке Золотая осень 2014г ВВЦ .Продукция представленная на конкурс была высоко оценена комиссией,вручены были медали и дипломы.

Декабрь 2004 -- ноябрь 2011
7 лет
ГУП РМЭ Птицефабрика "ВОЛЖСКАЯ"
Волжск
Начальник цеха переработки
Трудовую деятельность на предприятии начал в убойном цехе-мясником.Через 7 месяцев,23 июне 2005 г , переведен зоотехником кормоцеха.Проработал на этой должности до 28.07 2006 г. В этот период занимался составлением рационов кормления всех возрастов кур-несушек,так же следил за качеством производимых комбикормов,количеством отправки в птичники по заявкам,в обязательном порядке следил за поедаемостью птицей поступивших комбикормов в корпуса. Контролировал наличие,поступление,остатки всех компонентов, которые входили в состав производимых комбикормов.Составлял заявки на закупки необходимых добавок для производства питательных и сбалансированных комбикормов.В обязанности зоотехника кормоцеха входило организация производственного процесса цеха,поддержание дисциплины,замещение должности начальника кормоцеха в период его отсутствия,отпусков. 28.07.2006 г переведен в Цех Переработки начальником цеха. Общий штат работников 21 человек. Руководство предприятия поставило главной целью внедрить и наладить производство разных видов колбасных изделий,рулетов,копченостей и полуфабрикатов из мяса птицы и говядины. Обследовав рынки сбыта , потребительские и покупательные способности населения,мной было предложено наладить выпуск колбасных изделий без замены мясного сырья,так как коммерческая стоимость готовых колбасных изделий и рулетов не превышала 70 руб.За 2 месяца было внедрено в производство более 30 наименований колбасных изделий-это варенные колбасы.ветчины,рулеты,сосиски и сардельки, полукопченые и варено -копченые ,сервелаты ,салями .Мне самому пришлось заниматься сертификацией,так как понимающих людей в этой области на предприятии не было.В результате цех стал перерабатывать все мясо птицы,которое производилось. Так же в моем подчинении был цех по сушке яичного меланжа,который производил до 15 тонн яичного порошка.На производство яичного порошка поступал бой яиц с птичников и яйцесклада, некондиционные яйца с продаж и инкубации. С октября 2006 г на меня возложили обязанности по организации и проведению Всероссийских выставок и конкурсов-это Золотая осень,ЛенЭкспо,Сто лучших товаров России,Сто лучших товаров Поволжья и Сто лучших товаров республики Марий Эл. За этот период было получено очень много наград,как золотых ,так и серебряных с бронзой.До сих пор на стенде предприятия и в кабинете у нынешнего директора находятся медали , дипломы и грамоты,хоть и была проведена процедура банкротства и смена названия предприятия. В 2011 г в ноябре попал под сокращение в связи с сокращением численности штата работников. С декабря 2011 г по август 2013 г работал на себя,оказывал технологические услуги по переработке мяса, так же занимался грузоперевозками по РФ. С 28 августа 2013 г работаю заведующим цеха по переработке мяса птицы на ООО Крестьянское подворье-АГРО". Главные обязанности-внедрение в производство полного цикла переработки мяса,выпуск колбасных изделий,рулетов.На данный момент занимаюсь разработкой колбасных изделий по ЭКО критериям. 30 декабря 2013 года получил диплом о профессиональной переподготовке по программе МЕНЕДЖМЕНТ в ФГБОУ ДПОС"Марийский институт переподготовки кадров агробизнеса".

В феврале 2014 года участвовал в международном семинаре по проблеме производства ЭКО продукции в мире на выставке ПРОД ЭКСПО 2014 в г.Москва. 11 апреля 2014 года прошел повышение квалификации в ФГБОУ ДПОС "Марийский институт переподготовки кадров агробизнеса"по программе "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции",специализация "Повышение качества и конкурентоспособности продукции региональных мясоперерабатывающих предприятий в условиях технического регулирования в рамках Таможенного союза" 01.06.2009г.

За высокие производственные показатели занесен на Доску Почета 23.10.2009г. Вручен Диплом победителя республиканского конкурса 03.07.2010г. За высокие производственные показатели и добросовестный труд занесен на Доску Почета.

Обо мне
Семейное положение: Женат. Дети: дочь-8 лет, сын-1,9 года. Не курю. Не употребляю алкогольные напитки. Уважаю спорт.
Внедрение , ведение и контроль технологического процесса глубокой переработки мяса.Изучение рынка сбыта, потребительские и покупательные способности населения.Так как работал в разных отраслях,могу наладить производственный процесс по кормлению с/х животных.Требователен к дисциплине.Высокая обучаемость. Стрессоустойчивость.

Рекомендации
ООО Чебаркульская птица
Чернов Михаил Евгеньевич (Главный зоотехник)
89292736520