Пекарь-кондитер

Описание

Трудовой опыт:
с по Должность, место работы
07.2016 03.2017 Старший кондитер, ООО "Итальянка" , Москва
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
1. Разработка и введение нового меню стандартизации блюд, составление заявок на фирмы.
2. Приготовление, оформление, подача кондитерских изделий.
3. Проработка и производство кондитерских изделий.
4. Контроль качества выпускаемой продукции.
5. Проведение ревизии на складе.
6. Приготовление всех видов теста, кремов, пирожных, безе, тортов, конфет, мармелада.
7. Работа с мастикой и марципаном.
02.2011 03.2014 Старший кондитер, ООО"Металл Трейдинг", Москва
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
1. Проведение бракеража готовых кондитерских изделий.
2. Приготовление различных видов теста: заварное, песочное, бисквитное, дрожжевое,
кремов (сливочный, белковый, заварной и т.п.), начинок (фруктовые, шоколадные и т.п.).
3. Заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре.
4. Контроль качества готовой продукции.
5. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков,
ассортимента, количества и
качества их поступления и реализации.
6. Контроль правильной эксплуатации оборудования.
7. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
02.2007 07.2010 Кондитер, ЗАО "гостиница "Бородино", Москва
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
1. Приготовление блюд согласно технологическим картам.
2. Приготовление десертов (макарун, чиз-кейк, тирамису, эклеров).
3. Работа с разными видами теста (слоёное, заварное, дрожжевое).
4. Соблюдение Санитарных норм и Правил пожарной безопасности.
5. Выполнение уборки и дезинфекции технологического оборудования, столов и стеллажей.

Образование:
учебное заведение: Профессионально-техническое училище № 110
период обучения: 2002 – 2005 г.г.
Квалификация: Повар - кондитер

учебное заведение: Московский государственный технический университет им. Н.Э. Баумана
период обучения: 2015 - 2020 г.г.
Специальность
по образованию: Лесное дело
Квалификация: Инженер лесного хозяйства

Повышение квалификации:
06.03.2012 по 08.09.2012 Французские курсы от Жиля Де Лалуя «Секреты слоёного теста»

Обо мне:
Коммуникабельность, целеустремлённость, неконфликтность, ответственность, исполнительность, самостоятельность, высокая степень обучаемости, дисциплинированность, аналитический склад ума, логическое мышление, пунктуальность, отсутствие вредных привычек.