Повар в оздоровительный комплекс

Описание

Ковалев Владислав Павлович [pict001.wmf]
Дата
рождения:
07 апреля 1972
Место
проживания:
Донецк
Телефон
:
+79788270124 vaiber
E-mail:
kovalev.vlad07@gmail.ru
Шеф

-повар

Цель

Шеф-повар, техник-технолог, бригадир поваров
гостиничный комплекс, ресторан, отель
занятость :полная
график работы : полный день, вахтовый.
желательное время в пути: не имеет значение
Работа в компании или фирме с возможностью самореализации и с
перспективой на долгое и плодотворное сотрудничество
Ключевая информация

Опыт и умение работать в большом коллективе, аттестация, подбор и
управление персоналом; контроль качества выпускаемой продукции,
контроль сроков годности, поставок и закупки продуктов, работа с
поставщиками; разработка новых блюд.Полная организация производственно
- хозяйственной деятельности на кухне. Составление технологических
карт, проведение калькуляции . Готовность заменить повара на любом
участке и этапе приготовления блюда. Ответственность в выполнении
поставленных задач руководством. Исполнительность и
лояльность.Надёжность и ответственность.
Опыт работы

Общий стаж в профессии 27 лет.
После получения профессии - повар-мясник, работал по специальности 10
лет. Затем, для повышения квалификации окончил ДВПУ ресторанного
сервиса и торговли по специальности "Технология производства
общественного питания".Работал 7 лет - поваром-бригадиром и су-шефом, а
последних 13 лет - шеф-поваром в ресторанах Краснодара,Донецка,Киева,а
также в частной резеденции и гостинничных комплексах Крыма (проживание
до 300 человек +гости ресторана+90 сотрудники)Имею опыт работы с
шеф-поварами Франции и Китая в 5-и звёздочных отелях
Работаю в направлениях русской ,украинской ,грузинской,итальянской,
средеземноморской и китайской кухонь.
Мангал,хоспер,гриль,тандыр.
Производство сыровяленых мяс.продуктов:парма,бастурма,свинина,говядина,
курица
Шведский стол,тематический банкет, фуршеты, коктейли,а-ля карт,меню
дежурных блюд и экспресс-обедов,туристское меню,комплексные обеды и
т.д.
Образование

ДВПУРС (Украина Донецк)
Техник-технолог Повар 5 разряда
Дополнительная информация

На данный момент нахожусь на территории ДНР.Готов выехать для работы
вахтовым методом.
Санитарная книжка, ПК на уровне пользователя, водительское
удостоверения В.
О себе: упорный и напористый, порядочный и требовательный, с чувством
юмора . Стараюсь развивать себя, открыт для всего нового, интересного в
развитии своего любимого дела - профессии. Люблю своего сына,
авто-путешествия. В юности увлекался спортом ,служил во флоте, поэтому
- дисциплину и порядок чту, как мать родную.