Шеф–повар / Заведующий производством

Шеф-повар, Работа в московских ресторанах. Обучение нового персонала согласно стандартам меню и сервиса. Руководство персоналом от 10 до 50 человек. Организация производственного процесса. Контроль за соблюдением профессиональных обязанностей персонала. Работа с поставщиками. Работа с технической документацией. Работа с ТТК, полная документация блюд. Обслуживание банкетов, фуршетов, презентаций, обслуживание VIP персон. Разработки и внедрения нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд, корректировка блюд в зависимости от пожеланий гостей и спроса. Банкетного меню, бизнес-ланч. Анализ проходимости блюд кухни и своевременное их обновление. Креатив или приближенность к выбранной традиции ресторана. Планировка и проектирование кухни, открытие ресторана "с нуля" от закупки оборудования, инвентаря и посуды до запуска ресторана. Умение организовать в короткие сроки любое производство. Творческий подход к работе. Один из основных принципов моей работы - приготовление исключительно из натуральных и эксклюзивных продуктов. Концепция- Европейской, Русская, Немецко-Австрийской, Итальянской, Пивной. Европейские стандарты.. Стильная, современная подача. Активная жизненная позиция‚ умение работать на результат‚ широкий кругозор. Соблюдение коммерческой тайны и конфиденциальной информации. Общий стаж работы в ресторанном сегменте более 10 лет. Работа на положительный результат, коммуникабельность и умение работать в коллективе. Так же хорошо знакома с кондитерским мастерством. Личное приготовление и оформление заказных тортов.