Шеф-повар

Описание

Образование
Высшее
1992
Московский институт пищевой промышленности
ТПП, технолог, ДИПЛОМ
Знание языков
Русский -- родной

Опыт работы 23 года 1 месяц
Декабрь 2015 по май 2017
ООО >
Бренд - шеф
Организация работы шеф- поваровКонтроль сроков годности;Контроль качества продукции;Расчет стоимости продукции;Анализ продаж;

Работа с поставщиками;Заказ продуктов;Разработка меню;Проведение банкетов.

Февраль 2014 -- по ноябрь 2015
Информационное телеграфное агентство России (ИТАР-ТАСС)
Москва, www.itar-tass.com
СМИ, маркетинг, реклама, BTL, PR, дизайн, продюсирование...
ШЕФ-ПОВАР
Организация работы поваровКонтроль сроков годности;Контроль качества продукции;Расчет стоимости продукции;Анализ продаж;Работа с поставщиками;Заказ продуктов;Разработка меню;Проведение банкетов.
Январь 2013 -- февраль 2014
1 год 2 месяца
ООО "Ева"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг...
Шеф-повар
Согласно штатному расписанию
Август 2011 -- декабрь 2012
1 год 5 месяцев
джаз клкуб Игоря Бутмана
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг...
Шеф-повар
согласно штатному расписанию
Март 2003 -- июнь 2011
8 лет 4 месяца
КРЦ "Арбат" р-н "Тропикана"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг...
су-шеф,шеф-повар
Разработка нового менюКонтроль расчета себестоимости блюдПодготовка технологических карт, внесение изменений в действующие Т/КПодготовка раскладок для поваровПроработка новых продуктов, написание актов по определению временных К/О на новые продуктыПодготовка информации для Меню с выходом (прейскуранта блюд) - выход блюд в граммахПроверка гостевого меню перед печатью в типографии: описание блюд, выход блюдПоиск новых продуктов и новых поставщиковРекомендации по закупке оборудования, кухонного инвентаря, расходных материаловУчастие в фото сессии новых блюдОбучение поваров новым блюдам, контроль работы поваров по текущему менюКонтроль санитарного состояния помещений кухни, оборудования, продуктов, заготовокПодготовка банкетного меню, контроль за приготовлением и отпуском блюд
Июнь 1999 -- январь 2003
3 года 8 месяцев
р-н "Бельфиорий"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг...
шеф-повар
Разработка нового менюКонтроль расчета себестоимости блюдПодготовка технологических карт, внесение изменений в действующие Т/КПодготовка раскладок для поваровПроработка новых продуктов, написание актов по определению временных К/О на новые продуктыПодготовка информации для Меню с выходом (прейскуранта блюд) - выход блюд в граммахПроверка гостевого меню перед печатью в типографии: описание блюд, выход блюдПоиск новых продуктов и новых поставщиковРекомендации по закупке оборудования, кухонного инвентаря, расходных материаловУчастие в фото сессии новых блюдОбучение поваров новым блюдам, контроль работы поваров по текущему менюКонтроль санитарного состояния помещений кухни, оборудования, продуктов, заготовокПодготовка банкетного меню, контроль за приготовлением и отпуском блюд
Октябрь 1994 -- май 1999
4 года 8 месяцев
МИД Р.Ф
Москва
Государственные организации...
личный повар посла Р.Ф
согласно штатному расписанию
Июль 1992 -- сентябрь 1994
2 года 3 месяца
Бар-ресторан Крыша
Москва
повар,шеф-повар
Организация работы поваровКонтроль сроков годности;Контроль качества продукции;Расчет стоимости продукции;Анализ продаж;Работа с поставщиками;Заказ продуктов;Разработка меню;Проведение банкетов.
Рекомендации
ООО"Ева"
Эрик (управляющий бар-кафе "Ночные гости")
89645333690
ооо "Бельфиорий"
Степан (Бренд-шеф)
89264279811
ооо "Татрус"
Андрей (директор)
89099855585
Портфолио

Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Так же меня можно увидеть в телепрограммах:
- канал Москва доверие, программа > как выбрать сливки>>
-Канал РЕН ТВ за 23.03.2016
- Засекреченные списки. Осторожно, русские! 10 мифов о российской угрозе (17.06.2017, Документальный)