Су-шеф

Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
Контроль качества приготовленных блюд
Составление заказов на продукции
Разработка и введение новых блюд
Обучение и аттестация сотрудников кухни
Составление графиков выхода поваров на работу
Проведение инвентаризации остатков продукции
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил
Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и тех.безопасности
Организация непрерывной работы кухни

Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд
Контроль качества приготовленных блюд
Составление заказов на продукции
Разработка и введение новых блюд
Обучение и аттестация сотрудников кухни
Составление графиков выхода поваров на работу
Проведение инвентаризации остатков продукции
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил
Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и тех.безопасности
Организация непрерывной работы кухни

Подготовить рабочее место к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемые к нему.
Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню
Контролировать сроки хранения блюд, утилизировать просроченные продукты.
Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать.
Делать заготовки продуктов на следующий день.
Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией.
Проводить и (или) участвовать в проведении плановых инвентаризаций.
Контролировать исправность оборудования и приборов, предназначенных для резки, очистки и температурной обработки продуктов. В случаях выявления неполадок – незамедлительно сообщать непосредственному руководителю.
Осуществлять помощь в плановых генеральных уборках помещений кухни.
Соблюдать правила техники безопасности, противопожарной охраны, санитарные нормы и правила.
Иметь навыки работы с кухонным оборудованием и приборами.
Регулярно проходить медицинские обследования, диагностические лабораторные исследования, оформлять санитарную книжку и выполнять требования санитарного надзора.

Подготовить рабочее место к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемые к нему.
Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню
Контролировать сроки хранения блюд, утилизировать просроченные продукты.
Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать.
Делать заготовки продуктов на следующий день.
Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией.
Проводить и (или) участвовать в проведении плановых инвентаризаций.
Контролировать исправность оборудования и приборов, предназначенных для резки, очистки и температурной обработки продуктов. В случаях выявления неполадок – незамедлительно сообщать непосредственному руководителю.
Осуществлять помощь в плановых генеральных уборках помещений кухни.
Соблюдать правила техники безопасности, противопожарной охраны, санитарные нормы и правила.
Иметь навыки работы с кухонным оборудованием и приборами.
Регулярно проходить медицинские обследования, диагностические лабораторные исследования, оформлять санитарную книжку и выполнять требования санитарного надзора.