Управляющий / Директор ресторана (кафе)

Описание

Стаж работы – с 02. 2001 г. до н.в. (16 лет)
Управляющая
Полная занятость.
Проработка концепции ресторана, подготовка финансового плана, открытие ресторана, вывод проекта на расчетные показатели.
Анализ конкурентной среды.
Составление бизнес плана и отчетной документации.
Знание и составление ТТК (технико – технологических карт), программ автоматизации и склада R-Keeper, StoreHouse.
Разработка маркетинговой стратегии развития проекта.
Получение разрешительной документации, регламентирующей работу предприятия общественного питания.
Подбор ключевого персонала, обучение и тренинги.
Разработка меню совместно с шеф-поваром,
Разработка барного меню, коктейльной и винной карты.
Взаимодействие с представителями органов власти, проверяющими и контролирующими структурами.
Организация и контроль операционной деятельностью ресторана.
Разработка и внедрение санитарных норм для всех сотрудников ресторана.
Проведение аттестации менеджмента ресторана.
Открытие ресторана на этапе "Start Up".
Руководство и организация работы всех участков подразделений.
Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и качества.
Работа с гостями.
Выполнение плана по товарообороту.
Решение административно – организационных вопросов.
Бюджетирование, планирование.
Контроль над ведением бухгалтерской документации.
Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.д.).
Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане.

Опыт работы:
С 16 декабря 2015 по Территориальный управляющий сети магазинов – пекарен – кондитерский
сегодняшний день «Волконский у Дома» Территориальный управляющий
7 торговых точек
Январь 2014 по 10 Сеть кулинарий премиум класса г. Москва ( Кулинария « Лук кафе» Большая
декабря 2015 г. Никитская, «Кука» Бурденко, «Cool кулинария» – Большая Полянка, Управляющая
Причистенка, «Вкусная история» 1-ая Брестская)
Январь 2014 Ресторан – клуб «Шеф Хаус» (премиум класса, европейская и
Февраль 2011 среднеземноморская, итальянская кухня). Продажа бизнеса собственником. Управляющая
Январь 2011 Ресторан «Classic» (европейская кухня). Третьяковская галерея. Закрыт
Март 2008 Рос имуществом, т.к. производственные помещения ресторана находились под Управляющая
залами Третьяковской галереи.
Февраль 2008 Пивной ресторан чешской кухни «Богемский дом», ночной клуб «В гостях у Управляющая
Февраль 2001 Швейка», сеть корпоративных кафе в автосалонах « Hyundai», «Mitsubishi».
(официант, администратор, управляющая)

Образование
Ижевский Государственный технический университет
Факультет: МИМ Экономика и управление на предприятии общественного питания

Глазовский педагогический институт (Высшее, Очно-заочная форма обучения).
Ппедагог-психолог

Курсы и тренинги:
Московский дом Рестораторов
Ресторанный менежмент г. Москва

Навыки и умения
Иностранные языки
Английский (базовый) на данный момент посещаю курсы английского языка.

Водительское удостоверение B

Профессиональные навыки
Компьютерные навыки:
Excel. Word. Auto CAD. R-Keeper. StoreHouse. AIKO. Рарус. 1С. Все базовые компьютерные программы. Умение работать с любой компьютерной техникой.

Дополнительные сведения
Целеустремленность, порядочность, стрессоустойчивость, общительность, очень активна, коммуникабельность, оперативность в делах, отзывчивость по отношению к людям, быстрая обучаемость, легко нахожу контакт с людьми, требовательна к себе и к сотрудникам, трудоголик.