Технолог пищевого производства

Описание

[pict001.jpg]
Стрельников Константин Владимирович
Мужчина, 49 лет, родился 27 января 1969
+7 (926) 4994665 — предпочитаемый способ связи
k9031259695@yandex.ru
Проживает: Ногинск
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду, готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
руководитель проекта, главный технолог
Производство
• Пищевая промышленность
• Управление проектами
• Руководство предприятием
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

100 000
руб.
Опыт работы —12 лет 7 месяцев
Апрель 2014 — настоящее время
4 года 8 месяцев
ООО Пинхас
Москва, pinhas.ru
Главный технолог
Контроль за выпуском продукции, разработка новых видов, реорганизация
производства, ввод новых производственных мощностей, сертификация
производства по ISO 22000
Август 2013 — Март 2014
8 месяцев
ООО Спар-Томск
Томск
главный технолог
Планирование пищевых производств с нуля на территории нового
гипермаркета, закупка и расстановка оборудования, создание
ассортиментной матрицы, обучение персонала, запуск производств.
Апрель 2012 — Август 2012
5 месяцев
ООО НСТ+
Домодедово
технолог-разработчик
Разработка новых видов кулинарных изделий, способ
упаковки.Технологическая поддержка существующего выпуска продукции,
расчет себестоимости. Постоянный мониторинг рынка по ассортименту и
спросу. Работа с крупными ритейлами.
Март 2010 — Март 2011
1 год 1 месяц
ООО Ямкинский молочный завод
Технолог по питанию
Разработка меню для детских дошкольных, школьных и лечебных учреждений,
подготовка к аукционам, расчет себестоимости, контроль за соблюдением
санитарных норм и правил на пищеблоках, качество приготовления пищи,
контроль входящего сырья. Принимал участие в проектировании пищеблоков
в новых дошкольных учреждениях, проектирование, оснащение и ввод в
эксплуатацию заготовочного цеха по первичной обработке сырья и выпуска
п/ф.
Сентябрь 2009 — Февраль 2010
6 месяцев
ЗАО Мосмарт
Москва
Менеджер по технологии производств
Осуществление контроля собственных производств (мясной, рыбный,
кулинарный, салатный) всей сети гипермаркетов (20 магазинов) по выпуску
продукции, выкладке на витрину, разработка сезонных видов продукции,
расчет себестоимости, обучение персонала. Контроль входящего сырья,
проведение дегустаций.
Июль 2007 — Сентябрь 2009
2 года 3 месяца
ООО Контакт, далее ООО Мир продуктов
Москва
Руководитель проекта, главный технолог
Подбор помещения для пищевого производства по выпуску п/ф из мяса,
птицы, кулинарных изделий и салатов, участие в его проектировании,
перепланировке согласно СанПиН, разработка концепции производства,
разработка и согласование ассортимента выпускаемой продукции
(собственные ТУ), подбор оборудования, набор и обучение персонала,
согласование и запуск производства.
Выбор поставщиков сырья, заключение договоров, разработка контроля
выпускаемой продукции на всех этапах производства.
Март 2006 — Февраль 2007
1 год
ООО Стройпроект
Тула
главный технолог, далее директор производства
Приглашен специально для работы в новом региональном проекте по
развитию собственных производств холдинга. Реорганизация вновь
приобретенного пищевого производства,разработка стратегии его
развития,видов выпускаемой продукции, участие в организации сбыта
(открытие сети кулинарных павильонов в шаговой доступности), управление
логистикой, закупками и персоналом. Согласование в органе
Роспотребнадзора и ввод в эксплуатацию.Разработка товарного знака и его
развитие на рынке.
Ноябрь 2005 — Февраль 2006
4 месяца
ООО Тюменьтрансгаз
Ханты-Мансийский АО - Югра
су-шеф
Работа по контракту.
Открытие с нуля и запуск ресторанного комплекса и сети кулинарий.
Составление меню и ассортимента кулинарной продукции, закупка
оборудования, обучение персонала, мастер-классы
Имеется благодарственное письмо.
Ноябрь 2003 — Июль 2005
1 год 9 месяцев
Евротехнологии, ООО
Москва, eu-tech.ru
Технолог на должности менеджера отдела продаж
Сопровождение продаж специй, добавок и оборудования для
мясоперерабатывающих заводов( Малаховский, Останкинский, Черкизовский,
РамФуд, Ставропольский бройлер, Курский Агрохолдинг, Элинар бройлер)
кулинарных производств, собственных сырьевых цехов торговых сетей
Рамстор, Ашан, Мосмарт, Азбука Вкуса, 12 месяцев.
Расчет рецептур и себестоимости продукции (по сырью), модификация уже
выпускаемой продукции, проведение мастер-классов, семинаров, участие в
разработке/ внедрении технологических процессов, проведение пробных
выработок, дегустаций. Разработка комплексного препарата для
инъецирования с практическим применением. Стажировки и теоретическое
обучение с иностранными специалистами.
Образование
Среднее специальное
1988 Ногинский техникум Советской торговли
Технология приготовления пищи, Техник-технолог
Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Английский — читаю профессиональную литературу
Навыки Технологии пищевого производства Управление персоналом
Управление проектами
Дополнительная информация
Обо мне Сертификат эксперта-аудитора ISO 22000
Опыт работы в иностранной компании в должности главного технолога
Непосредственное участие в расширении ассортимента на производствах
гипермаркетов Ашан, Рамстор, Мосмарт, Азбука Вкуса, 12 месяцев
С 1998 по 2001 в должности главного технолога открытие с нуля 2-х
заводов по производству замороженных продуктов под торговой маркой Смак
и Русский Хит. Золотая медаль За лучший продукт 2001 г.
1. Разработка и внедрение новых видов продукции.
2. Разработка ТУ, ТИ, рецептур, получение сертификатов
3. Совершенствование существующих технологий.
4. Руководство коллективом от 10 до 150 человек.
5. Участие в стратегическом планировании, разработке концепции, новых
направлений.
6. Креативные решения, инновации.
7. Общение с разрешительными органами.
8. ОТК, работа с претензиями.
9. Комплекс работ по открытию и запуску предприятий.