Шеф-повар в ресторан

Описание

Национальная Гильдия шеф-поваров России

Образование:
1996, 2002 г. Учебно-производственная фирма «КОРЭ»
(курсы повышения квалификации)
Специальность: - повар 5-го разряда,
-заведующий производством предприятия питания
1991-1993 гг. СПТУ-№8 г. Москва
Специальность: повар четвертого разряда

Опыт работы.
2015г. по н.в. Клуб-ресторан "Ступени"
Шеф-повар
2012г.-2015г. Ресторан "Ясный перец"
Шеф-повар
2011г.-2012г. Пансионат "Клязьма «Управление делами Президента РФ
Шеф-повар
2010г.-2011г. Ресторан "Ясный Перец"
Шеф-повар
2009-2010гг. Ресторан «Медяник клаб»
Шеф-повар
2008г. -2009г. Гостиничный комплекс «Пушкарская слобода» **** г. Суздаль
Бренд-шеф
2002-2008гг. Ресторан-клуб-бильярд « 33 Ступени »
Шеф-повар 2003 г. Трактир на Шмитовском
Шеф-повар
2001-2002 гг. Ресторан «Садко»
Су-шеф
1996-2001 гг. «Бар-бильярд»
Повар универсал
1993-1995 гг. служба в морчасти погранвойск РФ
Кок

Профессиональные навыки:
• Организация и контроль работы производства, открытие ресторана с «нуля».
• Составление и проработка меню в соответствии с концепцией ресторана.
• Составление технологических, калькуляционных карт, работа с поставщикам.
• Приготовление Фламбе, фондю, блюд на мангале, барбекю, гриле.
• Разработка меню для банкетов, фуршетов, шведского стола.
• Работа с VIP клиентами.
• Участие в телевизионных программах (каналы ОРТ, Домашний).