Шеф-повар

Описание


Должность: Шеф повар
График работы : Полный рабочий день

Места работы:
Г-ца Барвиха Luxury Village р-н " А. Комм"су- шеф банкетной службы с 2009 по 2012
Организация и контроль технологического процесса
Разработка блюд согласно сезонности и фестивалей кухонь мира
Разработка блюд и подачи по желанию гостей
Составление технологических карт
Расчет себестоимости
Подбор и обучение персонала ( повара, служба стюардинга)
Работа с поставщиками
Снятие остатков и проведение инвентаризации

КРЦ "Никольский" Шеф -повар с ноября 2012 по июнь 2013
Управление кухней ресторана
Открытие ресторана(100п.м) и кафе (70п.м) в филиалах центра
Организация и контроль технологического процесса
Оптимизация расходов
Разработка блюд
Составление технологических карт
Расчет себестоимости
Подбор и обучение персонала
Руководство коллективом 20 человек
Работа с поставщиками
Снятие остатков и проведение инвентаризации

Ресторан "НьюТон" Шеф-повар с июня 2013 по июнь 2014
Открытие ресторана с нуля
Подбор оборудование, инвентаря, посуды
Разработка и внедрение меню в соответствии концепции
Подбор и обучение персонала
Руководство коллективом 8 человек
Работа с поставщиками
Работа с системой S-House 4

Ресторан " В Старом Городе" Шеф повар с августа 2014 по июнь 20016 Организация и контроль технологического процесса
Оптимизация расходов
Разработка блюд
Составление технологических карт
Расчет себестоимости
Подбор и обучение персонала
Организация банкетов
Работа с поставщиками
Снятие остатков и проведение инвентаризации

Дополнительные сведения :
Образование Высшее РЭА им. Г.В. Плеханова
Специальность Инженер - Технолог общественного питания

Работа с иностранными Шеф поварами ( Ферран Адри, Давид Дессо)

Проведение кайтеринга совместно с агентством "Event Age "
(Презентация Bentley - Bentayga, Презентация Jaguar F-Pase. "На вершине роскоши", Презентация BMW 7.)