Повар в семью

Описание

Образование: среднее специальное
1989-1991 гг. Кулинарный техникум
специальность: повар-технолог
специализация: технология приготовления и оформления блюд

Дополнительное образование: курсы повышения разряда и квалификации, присвоен 5 разряд
1997-1998 гг.

Профессиональные навыки и знания:
Высококвалифицированный повар 6 разряда, знание русской, европейской, средиземноморской, и прочих кухонь мира, имеется опыт работы СЕМЕЙНЫМ ПОВАРОМ (г. Москва) 7лет, составление авторского и детского меню, опыт работы на заготовках, в горячем и холодном цехах, на раздаче, умение работать на мангале, гриле (мясо, рыба, овощи), обслуживание праздничных мероприятий высокого уровня. Принимал участие по обслуживанию выездных банкетов, осуществление обслуживания совместно с подготовленной командой высокопрофессиональных поваров для проведения праздничных мероприятий, свадеб, банкетов-фуршетов. Открытие ресторанов кафе с нуля.
Личные качества:
Не курю, спиртное не употребляю -активная жизненная позиция
-высокая работоспособность
-ответственность, порядочность, чистоплотность, стрессоустойчивость
Дополнительные навыки:
Уверенный пользователь ПК (Microsoft Office), R-keeper, работа с орг.техникой (факс, ксерокс).
Опыт работы (последние три места работы, начиная с последнего):
Стаж работы по специальности: 15 лет
Организация: Москва Отель «Боярская усадьба»
Сфера деятельности: ресторан
Должность: шеф-повар
Количество подчиненных: 25 человек
Должностные обязанности: Анализирование и разработка различных меню, внедрение новых блюд
- Составление технологических и калькуляционных карт
- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни
- Учет запасов продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов
- Приготовление блюд, контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления блюд поварами
- Организация взаимодействия зала и кухни
- Проведение инвентаризаций
- Заказ продуктов, кухонного инвентаря и работа с поставщиками
- Подбор и обучение персонала
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены сотрудников.
Организация: Москва. Останкино, база «Круглое озеро»
Сфера деятельности: ресторан
Должность: шеф-повар
Количество подчиненных: 25 человек
Должностные обязанности: те же
Организация: Москва Ресторан «Пятый океан»
Сфера деятельности: ресторан
Должность: су-шеф
Количество подчиненных: 14 человек
Рекомендации от работодателей при необходимости имеются