отправить приглашение

Директор ресторана

60 000 руб

от 23 Августа 2011

Алексей

Возраст

50 лет (23 Мая 1975)

Город

Москва
Переезд невозможен

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

11 лет 9 месяцев

Управляющий

РК "Каширка", г. Москва в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

7 месяцев,

Январь 2011 - Август 2011

- Start-up комплекса ( боулинг, бильярд, пивной р-н, р-н европейской кухни, банкетный зал)
- все функции управляющего
- координация и контроль работы всех подразделений
- управление персоналом, набор, обучение, ротация, разработка должностных инструкций, технологических и калькуляционных карт
- управление затратами, оптимизация, взаимодействие с контролирующими органами
- разработка меню, постановка стандартов
- мероприятия по привлечению гостей, повышению среднего чека
- постановка, контроль и учет движения товара, постановка оборудования
- анализ и повышение эффективности работы заведения, бюджетирование
- ведение внутренней и управленческой отчетности, контроль бухгалтерской документации
- финансовый контроль, управление расходами
- отчет перед учредителями
- работа с поставщиками: ведение переговоров, заключение договоров
- реклама и PR (Event-агенства и т.д.), есть своя база

Управляющий

Р-н "Кам-In" , г. Москва в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

4 месяца,

Август 2010 - Декабрь 2010

- Полное управление, развитие заведения
- разработка меню
- организация, координация и контроль работы всех подразделений ресторана
- решение всех административно-организационных вопросов связанных с функционированием ресторана
- обучение, мотивация персонала, формирование команды
- взаимодействие с госструктурами (СЭС, Пожарная инспекция и т.д.)
- анализ и повышение эффективности работы заведения, бюджетирование
- отчет перед учредителями
- работа с поставщиками (есть своя база)
- реклама и PR (Event-агенства и т.д.), есть своя база

Управляющий (проект)

Р-н "Гроссбир" , г. Москва в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 месяцев,

Февраль 2010 - Июль 2010

- Открытие летней площадки с нуля
- набор персонала, обучение
- развитие, вывод на проектные мощности

Менеджер

Р-н "Пивная 01" , г. Москва в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 4 месяца,

Апрель 2007 - Август 2009

- Контроль работы подразделений ресторана в течение дня
- управление персоналом, набор, обучение, ротация, оформление
- координация и контроль работы обслуживающего персонала
- ведение внутренней отчетности, составление графика работы сотрудников
- работа с поставщиками
- урегулирование конфликтных ситуаций
- открытие и закрытие ресторана, инкассация

Управляющий

КРЦ "Инфинити" , г. Москва в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 года ,

Март 2004 - Март 2007

- Развитие заведения, оптимизация бизнес-процессов
- организация и контроль работы всех подразделений КРЦ (3 кафе, ресторан, ночной клуб)
- оперативное управление персоналом в 100 человек
- управление затратами, взаимодействие с арендодателями, надзорными органами, контроль за получением разрешительной и согласовательной документации
- анализ и повышение эффективности работы заведения
- ведение внутренней и управленческой отчетности, контроль бухгалтерской документации
- работа с VIP клиентами
- обеспечение контроля за сохранностью материальных ценностей

Бармен, официант, старший официант, менеджер

Рестораны "Бриз", "Омар", "Эльгауче", "Паризьен", "Спрут" , г. Москва в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 лет 1 месяц,

Январь 1999 - Февраль 2004

- Открытие ресторана с нуля
- составление меню, технологических карт
- участие в инвентаризации, контроль работы бара
- разработка и внедрение стандартов обслуживания и их поддержание
- организация и проведение банкетов, фуршетов, выездного обслуживания

Образование

Пермский военный институт

Высшее

Пермь, 1992 — 1997 гг.

Курсы и тренинги

Бармен

2000 — 2000 гг.

БАР-класс, г. Москва

Иностранные языки

Английский — Разговорный

О себе

Обладаю хорошими организаторскими навыками, высокой работоспособностью и креативным мышлением. Довожу поставленные задачи до требуемого результата, способен принимать самостоятельные решения. Инициативный, коммуникабельный, ответственный, стрессоустойчивый, умею хранить конфиденциальную информацию. При необходимости формирование команды в короткие сроки. Знание ПК, офисной оргтехники, системы R-keeper, S-House. Иностранный язык – английский (средний уровень). Имею права категории «В», «С».

Похожие резюме

4 июля, 2016

Менеджер ресторана

45 000 руб