Бухгалтер-калькулятор в ресторан (Технопарк)

Описание

Резюме
Технолог - калькулятор

Личные данные

Фамилия Имя Отчество Евдокимова Ирина Степановна
Пол женский
Дата рождения 19.01.1972 г
Гражданство Россия
Место проживания Москва
Ближайшее метро м. Молодежная
Мобильный телефон +8 (926) 660 11 79
Регион поиска работы Москва


Октябрь 2014 -- Ноябрь 2022г
Ресторан премиум класса
Москва
Технолог - бухгалтер - калькулятор
Выполнение обязанностей технолога-калькулятора на предприятии общественного питания. Составление технологических, калькуляционных карт, актов проработки блюд, контроль за % отходов холодной и горячей обработки в заготовке и п/ф. Работа со сборником рецептур. Составление сезонного и банкетного меню в команде с шеф поваром, расчет нормативной и фактической себестоимости блюда. Контроль выхода блюд, ежедневный бракераж. Контроль соответствия затрат продуктов и выхода готовых блюд. Прием и внесение в складскую базу первичной документации и ведение учета товаров сырья и материалов. Перемещение товаров по цехам предприятия, списание и контроль порчи на производстве и складе бара. Списание продуктов на питание персонала. Проведение реализации по кассе. Формирование бланков инвентаризации в конце текущего отчетного периода по складам предприятия. Анализ и разбор излишков и недостач по результатам инвентаризации с шеф поваром и кладовщиком и корректировка карт в случае необходимости. Ведение двух учетов в складской базе, учет и спец учет. Формирование отчетов в конце месяца (марочный отчет, акт реализации, товарный отчет, отчеты по себестоимости и ценообразованию). Опыт ведения учета на предприятии с . Работа в программе R-Keeper 6 и 7 и Store House версия 4 и 5, Алкогольная Декларация, DocsInBox, Контур, Меркурий.

Октябрь 2004 -- октябрь 2014
10 лет 1 месяц
Итальянский ресторан "ФИДЕЛИО" и "ЛА ГРОТТА"
Москва
Технолог - калькулятор
Выполнение обязанностей технолога-калькулятора на предприятии общественного питания. Составление технологических, калькуляционных карт, актов проработки блюд, контроль за % отходов холодной и горячей обработки в заготовке и п/ф. Работа со сборником рецептур. Составление сезонного и банкетного меню в команде с шеф поваром, расчет нормативной и фактической себестоимости блюда. Контроль выхода блюд, ежедневный бракераж. Контроль соответствия затрат продуктов и выхода готовых блюд. Прием и внесение в складскую базу первичной документации и ведение учета товаров сырья и материалов. Перемещение товаров по цехам предприятия, списание и контроль порчи на производстве и складе бара. Списание продуктов на питание персонала. Проведение реализации по кассе. Формирование бланков инвентаризации в конце текущего отчетного периода по складам предприятия. Анализ и разбор излишков и недостач по результатам инвентаризации с шеф поваром и кладовщиком и корректировка карт в случае необходимости. Ведение двух учетов в складской базе, учет и спец учет. Формирование отчетов в конце месяца (марочный отчет, акт реализации, товарный отчет, отчеты по себестоимости и ценообразованию). Опыт ведения учета на предприятии с . Работа в программе R-Keeper 6 и 7 и Store House версия 4.

Февраль 2004 -- сентябрь 2004
8 месяцев
Ресторан "Старики Бар"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Технолог - калькулятор
Выполнение обязанностей технолога-калькулятора на предприятии общественного питания. Составление технологических, калькуляционных карт, актов проработки блюд, контроль за % отходов холодной и горячей обработки в заготовке и п/ф. Работа со сборником рецептур. Составление сезонного и банкетного меню в команде с шеф поваром, расчет нормативной и фактической себестоимости блюда. Контроль выхода блюд, ежедневный бракераж. Контроль соответствия затрат продуктов и выхода готовых блюд. Прием и внесение в складскую базу первичной документации и ведение учета товаров сырья и материалов. Перемещение товаров по цехам предприятия, списание и контроль порчи на производстве и складе бара. Списание продуктов на питание персонала. Проведение реализации по кассе. Формирование бланков инвентаризации в конце текущего отчетного периода по складам предприятия. Анализ и разбор излишков и недостач по результатам инвентаризации с шеф поваром и кладовщиком и корректировка карт в случае необходимости. Ведение двух учетов в складской базе, учет и спец учет. Формирование отчетов в конце месяца (марочный отчет, акт реализации, товарный отчет, отчеты по себестоимости и ценообразованию). Опыт ведения учета на предприятии с . Работа в программе R-Keeper 6 и 7 и Store House версия 4.

Апрель 2002 -- февраль 2004
11 месяцев
"Елки-Палки-По", Таверна-К, ООО
Москва
Технолог - калькулятор
Выполнение обязанностей технолога-калькулятора на предприятии общественного питания. Составление технологических, калькуляционных карт, актов проработки блюд, контроль за % отходов холодной и горячей обработки в заготовке и п/ф. Работа со сборником рецептур. Составление сезонного и банкетного меню в команде с шеф поваром, расчет нормативной и фактической себестоимости блюда. Контроль выхода блюд, ежедневный бракераж. Контроль соответствия затрат продуктов и выхода готовых блюд. Прием и внесение в складскую базу первичной документации и ведение учета товаров сырья и материалов. Перемещение товаров по цехам предприятия, списание и контроль порчи на производстве и складе бара. Списание продуктов на питание персонала. Проведение реализации по кассе. Формирование бланков инвентаризации в конце текущего отчетного периода по складам предприятия. Анализ и разбор излишков и недостач по результатам инвентаризации с шеф поваром и кладовщиком и корректировка карт в случае необходимости. Ведение двух учетов в складской базе, учет и спец учет. Формирование отчетов в конце месяца (марочный отчет, акт реализации, товарный отчет, отчеты по себестоимости и ценообразованию). Опыт ведения учета на предприятии с . Работа в программе R-Keeper 6 и 7 и Store House версия 4.

Высшее образование
2006
Академия Имени Плеханова
Специальность Технолог Общественног питания
1992
Техникум Советской торговли
факультет Технология Приготовления Пищи, специальность Технолог Общественного питания

Повышение квалификации, курсы:
2002
Товаровед менеджер
Академия Имени Плеханова
2002
Курсы повышения квалификации поваров
Учебный центр Государственное унитарное предприятие "Корэ", Повар 6 разряда