Шеф-повар

Описание

Опыт работы
Более20 лет
Шеф повар .заведующий производством(Квалифицированный специалист)Февраль 2009 - Март 2015 (6 лет и 1 месяц)Ооо Пилигрим (Рестораны, фастфуд)Должностные обязанности и достижения:Контроль технологии приготовления пищи.Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни.
Су шеф ,Шеф повар(Квалифицированный специалист)Май 2006 - Декабрь 2008 (2 года и 7 месяцев)ОооЛеГато (Рестораны, фастфуд)Должностные обязанности и достижения:Проработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.Кафе при крупном офисном центре.Разработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками, контроль за технологией приготовления и отпуска продукции, контроль и обучение поваров, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.
Повар - универсал(Квалифицированный специалист)Апрель 2004 - Март 2006 (1 год и 11 месяцев)Ооо Мытищенский городской яхт-клуб (Рестораны, фастфуд)Должностные обязанности и достижения:Приготовление и отпуск продукции, участие в организации банкетов и фуршетов, инвентаризации.

Среднее специальное образование
спту №19 город Москва1990, Факультет/специальность: Повар

Дополнительное образование
Курсы повышения квалификации Росинтер ресторанс01.01.2006 0:00:00, Курсы повышения квалификации Росинтер ресторанс
Курсы повышения квалификации Арпиком01.01.2007 0:00:00, Курсы повышения квалификации Арпиком
* Английский -- начальный
* Есть медицинская книжка

Профессиональные навыки
Знание европейской‚ русской и кухонь республик СССР‚ проработка меню‚ составление технологических карт‚ работа с поставщиками‚ контроль за технологией приготовления и отпуска продукции‚ контроль и обучение поваров‚ участие в организации банкетов и фуршетов‚ инвентаризации‚Уверенный пользователь ПК.R-Keeper, StoreHous.