Шеф-повар

Работа в Западная Германия. Город Франкфурт на Майне. с 1996-1998 пивной ресторан.(шеф повар)
Открытие ресторанов с (0)
Участие во всесоюзных конкурсах, мастер класс с французским шеф поваром Эриком ЛЕ Прово, самообучение у лучших шеф поваров Европы. Есть очень много наработанных интересных блюд, портфолио!
Открытие ресторанов премиум класса, кафе, подбор и обучение персонала, составление технол. карт, разработка меню, закупка инвентаря и посуды для кухни, учет, движение товара, инвентаризация, контроль качества выпускаемых блюд, анализ себестоимости, ведение статистики продаж, составление заказов на продукцию, закупка продуктов, организация бесперебойной работы кухни. УПРАВЛЕНИЕ успешной работы заведения!!! гарантирую, в совершенстве владею современной Русской, средиземноморской, кавказской и европейской и т.д кухнями. Организация и приготовление банкетов, свадеб, фуршетов, шведский стол, корпоративные мероприятия до 500 персон и т д. на самом высоком уровне!!!!!!!
Общий стаж работы более 20 лет, большой опыт работы в рестораном бизнесе, С последнего места уволился в связи с ликвидацией заведения. В 2009-2010 открытие двух ресторанов в Сочи, один из них ресторан здорового питания (БИО)