Шеф-повар, заведующий производством

Организация процесса производства; Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; Ведение учёта, составление и своевременное представление отчётности ; Контроль над работой сотрудников ; Анализ продаж ; Формирование заявок на поставки продукции; Контроль товарных запасов ; Осуществление контроля над качеством и количеством поступающего для кулинарного производства сырья, наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а также правильностью их оформления; Организация и участие в проведении инвентаризаций; Осуществление списания товара; Принятие оперативных мер по ликвидации недостатков в работе персонала . Знание санитарных норм Знание организации и технологии производства ; Наличие навыков планирования, обработки данных на ПК (текстовые редакторы и табличные процессоры) Составление калькуляции блюд и кулинарных изделий.