Су-шеф
70 000 руб
Александр Анатольевич
Возраст
38 лет (05 Июля 1987)
Город
Москва
Возможен переезд в другой город
Полная занятость
18 лет 11 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль всех процессов кухни от приема сырья до отпуска блюд. Контроль маркировки, товарного соседства, сроков хранения сырья и полуфабрикатов. Заказ продуктов и контроль наличия их на складе. Разработка и внедрение сезонных и новых блюд совместно с Бренд-шефом. Полная проработка блюд. Написание технологических кар, технологии приготовления и сроков хранения. Работа с поставщиками. Анализ цен и себестоимости. Подбор и обучение линейного персонала. Ежемесячная инвентаризация.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Открытие ресторана с нуля. Разработка нового меню совместно с Шеф-поваром. Организация работы кухни с нуля. Нормализация и объединение всех процессов кухни. Написания всех технологических карт. Полный контроль кухни. Ежемесячная инвентаризация. Обучение персонала кухни.-. Заказ продуктов и контроль сроков и качество хранения. Контроль приготовления и отдачи блюд.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль кухни. Контроль аквариумов, морепродуктов и свежей рыбы на леднике. Контроль товарного соседства и правильности хранения продуктов. Заказ и прием продуктов. Контроль качества поставляемых продуктов и рыбы. Контроль технологии приготовления и отпуска блюд. Ежемесячная инвентаризация. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Разработка и внедрение в ресторан нового меню «аквариум» с морепродуктами и рыбой, составление тех карт , расчет себестоимости. Общение с гостями. А также заказа продуктов, контроль качества поставок. Контроль готовых блюд. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Полный контроль кухни. Контроль аквариумов, морепродуктов и свежей рыбы на леднике. Контроль товарного соседства и правильности хранения продуктов. Заказ и прием продуктов. Контроль качества поставляемых продуктов и рыбы. Контроль технологии приготовления и отпуска блюд. Обучение персонала кухни.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Работа поваром горячего цеха. Приготовление блюд итальянской кухни и французской по тех картам. Отдача и оформление блюд. Контроль чистоты в холодильниках. После повышения полный контроль кухни. Заказ продуктов. Инвентаризация. Контроль отдачи и качества блюд.
Среднее специальное
2002 — 2006 гг.
Трудолюбивый, ответственный, стрессоустойчивый, умею работать в команде и создавать её, умею быстро принимать решения, не боюсь и не избегаю ответственности, стремлюсь к развитию. Стремлюсь к работе в понимании и диалоге с начальством.
22 апреля, 2016
30 000 руб
Владимир
Город
Москва
Возраст
31 год ( 7 апреля 1994)
Опыт работы:
1 год и 1 месяц
Последнее место работы:
Повар горячего цеха, Mi piace
06.2013 - 07.2014
7 октября, 2015
30 000 руб
Надежда
Город
Москва, м. Речной вокзал
Возраст
54 года ( 3 ноября 1971)
Опыт работы:
4 года и 10 месяцев
Последнее место работы:
Повар, Кафе ресторан
09.2009 - 07.2014
7 октября, 2015
Бек Торобекович
Город
Москва local_shipping
Возраст
31 год ( 9 декабря 1994)
Опыт работы:
1 год и 5 месяцев
Последнее место работы:
Повар, Бургер хаус
03.2014 - 08.2015
Резюме размещено в отрасли