Бренд-шеф, шеф-повар

"Зав. производством.
Организация и контроль безперебойной работы производства.
Составление меню (с учетом маржи)
Заказ продуктов, ТМЦ.
Отчетная документация: БДР, табель, финотчет, наличные средства.
Контроль за производственным персоналом
Ввод новых работников‚ их обучение производственным процессам;
Обучение‚ пользование и контроль работы персонала на технологическом оборудовании;
Составление штатного расписания с учетом требований и договоров.
Расстановка персонала, составление графика.
Работа в программе ""Магнат"" списание продуктов, меню-раскладки для поваров, накдлдные на склад.
Оптимизация продуктов.
Контроль изготовления продукции‚ соблюдения закладок и качества выпускаемой продукции;
Контроль за соблюдением технологического процесса.
Контроль выполнения санитарных требований на производстве;
Контроль за количеством и качеством изготавливаемой продукции‚ отгрузками в 5 больниц (10500 порц-сутки).
Сопроводительная документация.
Заказ продуктов с учетом спецификации.
Опыт любого уровня провеверок.
Проведение инвентаризации. Руководитель проекта. Составление меню с учетом с/с и потребительским пожеланиям.
Обучение всего персонала, контроль приготовления
отпускаемой продукции ( отгрузка на подразделение ). Заказ
продуктов . Проведение инвентаризации. Контроль
Составление ТТК и занесение в программу с 0. Работа в программе Ika.
Заказ всей документации для проверок. Обучение персонала работать по СанПиНу.
Закупка оборудования. Проведен маркетинг и соответственно ценообразование.