Модель для съемок обуви
Описание
Технологическая лаборатория ФГБОУ ВО
(наименование организации и предприятия)
Источник рецептуры* Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП, 1981 г.Рецептура №______________________
Технологическая карта № ______
Наименование блюда (изделия)_________________________________________________________________
Наименованиесырья, пищевых продуктов
Масса брутто,
г
Масса нетто или полуфабриката,
г
Масса готового продукта,
г
Масса на ____
порций, г
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации[1)]
Брутто
Нетто
или готового продукта
ВЫХОД на 1 порцию/ на ____ порций
ВЫХОД на 1 кг
Информация о пищевой ценности[2)]: белки - ....., жиры - ....., углеводы - ....., калорийность - .....
Подписи:
Зав. производством (или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)
Калькулятор, технолог (при наличии)
26 октября, 2016
Наталья
Город
Москва
Возраст
37 лет (17 мая 1988)
26 октября, 2016
Григорий
Город
Москва
Возраст
53 года (29 декабря 1969)
28 октября, 2016
Мадия
Город
Москва
Возраст
54 года ( 5 июня 1971)