Модель для съемок обуви

Описание

Технологическая лаборатория ФГБОУ ВО
(наименование организации и предприятия)
Источник рецептуры* Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП, 1981 г.Рецептура №______________________

Технологическая карта № ______
Наименование блюда (изделия)_________________________________________________________________

Наименованиесырья, пищевых продуктов
Масса брутто,
г
Масса нетто или полуфабриката,
г
Масса готового продукта,
г
Масса на ____
порций, г
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации[1)]




Брутто
Нетто
или готового продукта



































































































ВЫХОД на 1 порцию/ на ____ порций






ВЫХОД на 1 кг







Информация о пищевой ценности[2)]: белки - ....., жиры - ....., углеводы - ....., калорийность - .....
Подписи:
Зав. производством (или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)
Калькулятор, технолог (при наличии)