отправить приглашение

Личный VIP-повар

от 24 Июля 2015

Наталья Борисовна

Возраст

52 года (27 Июля 1973)

Город

Москва
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

34 года 11 месяцев

Повар-универсал

Повар в VIP семье в
Домашний персонал

13 лет 1 месяц,

Январь 2013 - продолжаю работать

Приготовление блюд итальянской, французской, средиземноморской, русской, кавказкой и среднеазиатской кухни, в том числе выпечки и десертов.
- Контроль санитарного состояния помещений кухни, оборудования, продуктов, заготовок.
- Разработка нового меню.
- Знание кухонь народов мира.
Разработка и введение нового меню в соответствии с пожеланиями членов семьи.
- Приготовление диетических блюд, блюда раздельного питания.Составление и работа по детскому меню.

Повар-универсал

Работа у высокопоставленного чиновника РФ в
Домашний персонал

9 месяцев,

Апрель 2012 - Январь 2013

VIP повар.
Приготовление различных блюд на 2 персоны.
приготовление, закупка продуктов, калькуляция, сервировка стола, составление персонального меню,
знание европейской, средиземноморской, итальянской, русской, украинской кухонь. В совершенстве владею раздельным питанием.
Приготовление завтраков, обедов, ужинов.
Семейные торжества, выездные мероприятия.

Повар в частной семье

Повар в частной семье в
Домашний персонал

9 лет 5 месяцев,

Октябрь 2002 - Март 2012

Приготовление блюд итальянской, французской, средиземноморской, русской, кавказкой и среднеазиатской кухни, в том числе выпечки и десертов.
- Контроль санитарного состояния помещений кухни, оборудования, продуктов, заготовок.
- Разработка нового меню.
- Знание кухонь народов мира.
Разработка и введение нового меню в соответствии с пожеланиями членов семьи.
- Приготовление диетических блюд, в том числе по диете Дюкана, раздельному питанию. Составление и работа по детскому меню.

Су-шеф

Ресторан Дуровъ в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 9 месяцев,

Декабрь 1999 - Сентябрь 2002

Организация бесперебойной работы всех подразделений ресторана
Контроль исправности оборудования
Ведение и контроль документооборота ресторана
Мотивация сотрудников на достижение высоких результатов
Обеспечение выполнение выручки ресторана и оптимизация затрат
Проведение инвентаризации подразделений ресторана, анализ результатов
Соблюдение правил ведения кассового учета
Поддержание связи с гостями ресторана, выяснения их пожеланий и мнения по качеству обслуживания и приготовлению блюд для увеличения продаж.
Управление персоналом кухни‚обучение
Контроль санитарных норм
Проработка меню.

Су-шеф

Ресторан Националь в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 лет 2 месяца,

Октябрь 1994 - Декабрь 1999

Приготовление пищи, контроль качества и временных стандартов приготовления блюд, координация работы кухни, заказ продуктов, снятие остатков, соблюдение санитарных норм, исполнение обязанностей заместителя шеф-повара на время отпуска (больничных).

Повар

Ресторан Астория в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 года 9 месяцев,

Январь 1991 - Октябрь 1994

Приготовление и отдача салатов и холодных закусок
Приготовление и отдача горячих блюд, закусок и фуршетной линии.
Приготовление и отдача десертов и заказных тортов.

Образование

189 СПТУ

Среднее специальное

Повар-кондитер

Москва, 1989 — 1991 гг.

Курсы и тренинги

Мастер-класс шеф-повара Дмитрия Азарова,Вильям Ламберти.

2010 — 2011 гг.

Повар

Иностранные языки

Английский — Базовые знания

О себе

Опыт приготовления блюд: Русская кухня, Европейская кухня, Средиземноморская кухня, Азиатская кухня, Диетическая кухня, Вегетарианская кухня, Детская кухня - Сортировка стола - Приготовление блюд для банкетов и праздников в семье. - Большой опыт работы семейным поваром. - Отличные навыки приготовления очень вкусных и домашних блюд для разных членов семьи. - Опыт работы с большими объёмами производства и большой проходимостью гостей. - Управление коллективом кухни до 10 чел. - Опыт разработки технологий приготовления блюд русской, европейской (итальянской, французской), среднеазиатской, грузинской кухни. - Опыт проведения и организации банкетов, фуршетов. - Знание кухонь народов мира. - Знание технологии процесса приготовления кулинарной продукции; - Отличные коммуникативные навыки; - Умение выстраивать приоритетность задач. - Исполнительна, опрятна, высокая степень ответственности. - Отлично готовлю как домашние блюда, так и праздничные. - Имеются рекомендации. Без вредных привычек.

Портфолио