Шеф-повар

Описание

[pict001.jpg]
Бонавентура Эджидио
Мужчина, 65 лет, родился 26 июня 1954
+7 (916) 8392235 — предпочитаемый способ связи
+7 (915) 2648273
ebonav@yahoo.it
Skype: live.ebonav
Проживает: Москва, м. Юго-Западная
Гражданство: Италия, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду, готов к командировкам
Желаемая должность и зарплата
Шеф-повар
Туризм, гостиницы, рестораны
• Шеф-повар
• Управление ресторанами, Барами
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения
Опыт работы —34 года
Июнь 2019 — наст. время
семья известного финансиста
Россия
Шеф-повар
разработка ежедневного меню, приготовление блюд по меню, закупка
продуктов, мастер-классы, организация банкетов
Июль 2016 — Июнь 2019
3 года
"AL 33" ресторан-пиццерия
Москва
Шеф-повар
Открытие ресторана, обучение персонала, составление меню, проведение
банкетов, фуршетов, контроль качества продукции, контроль отпуска блюд
и т.д.
Декабрь 2016 — Июнь 2017
7 месяцев
Dr.Loder
Москва, www.loder.ru
Шеф-повар
Обучение персонала, составление меню, проведение банкетов, фуршетов,
контроль качества продукции, контроль отпуска блюд и т.д.
Февраль 2013 — Октябрь 2016
3 года 9 месяцев
"Il Barolo" ресторан премиум класса
Москва, www.ilbarolo.ru
Шеф-повар
Открытие ресторана.. Разработка меню. Приготовление блюд по
технологическим картам. Обучение персонала кухни. Большой опыт в
проведение банкетов, свадеб, торжеств более чем на 200 персон. Контроль
качества отпускаемых блюд. Мастер оформления блюд.
Ноябрь 2010 — Май 2013
2 года 7 месяцев
"Il Palmento di Pietro" ресторан
Италия
Шеф-повар
Подготовка, приготовление и декорация блюд.
Приготовление традиционных итальянских и сицилианских десертов.
Организация банкетов.
Кейтеринг.
Приготовление блюд с доставкой на дом.
Отличное знание и приготовление пиццы.
Обучение персонала.
Март 1985 — Сентябрь 2010
25 лет 7 месяцев
“Bosco Marino Lido”di Bonaventura Egidio e C restaurant and pizzeria
Италия
администратор, шеф-повар
Открытие ресторана с нуля., Организация работы, банкеты, кейтеринг в
замки "Сastello degli Schiavi", "Villa Pietanza" ,"Borgo Valerio",
"Palazzo Biscari di Catania", "Villa costanza". Подбор и обучение
персонала.
Образование
Среднее специальное
1993 Коммерческий институт "San Antonio Adrano"
экономический, Бухгалтерский учет, анализ и аудит
1982 Centro formazione professionale san pancrazio - O.N.L.U.S.
туризм, шеф-повар
Повышение квалификации, курсы
1999 Курсы профессиональной квалификации Associazione Italiana
Sommeliers
Associazione Italiana Sommeliers, Техника дегустации вин, 1 и 2 уровни
соммелье
Ключевые навыки
Знание языков Итальянский — Родной
Английский — A1 — Начальный
Немецкий — C1 — Продвинутый
Русский — C1 — Продвинутый
Французский — C1 — Продвинутый
Навыки Обучение персонала Контроль качества Организаторские навыки
Работа в команде Ресторанный менеджмент
Опыт вождения
Права категории B
Дополнительная информация
Обо мне Опыт работы шеф-поваром 40 лет. Работал в престижных ресторанах
Италии, Швейцарии, Германии, Франции и России. Готовил для таких
известных людей, как Аль Пачино, Энди Гарсия и других актеров фильма
"Крестный отец". Также имел честь работать у президентов республик и
известных предпринимателей и финансистов России.
Традиционная классическая итальянская и сицилийская кухня;
средиземноморская и европейская кухня. немного японская кухня.
Авторская и креативная кухня. Оформление блюд.