Технолог общественного питания

- контроль качества производства и фасовки (комплектации) готовых блюд
- создание ТК, проработка блюд и полуфабрикатов, расчет себестоимости готовых изделий
- разработка и внедрение мероприятий по уменьшению себестоимости,
- разработка и внедрение мероприятий по работе с претензиями
- проведение дегустаций и бракеража
-разработка мероприятий по соблюдению технологической дисципл

- Проведение внутреннего аудита ресторанов по качеству, безопасности пищи, соответствия готовой продукции действующим в компании стандартам;
- контроль производственных процессов в ресторанах
- оценка качества и безопасности пищевого сырья и готовых продуктов;
- проверка качества и санитарно-гигиенических норм;
- проработка блюд, составления и изменения ТК.

-Производственный контроль, предоставление проб, взаимодействие с проверяющими органами;
-контроль качества сырья и готовой продукции;
-настройка и запуск технологического оборудования;
-составление документации ТК, ТТК, составление рецептур;
-контроль санитарного состояния, составление инструкций, расчет, учет;
-проработки, калькуляционные карты составление;
- проведение тестов сырья и готовой продукции;
- претензии поставщикам, разбирательства.

- Руководство сменой 12чел.
- выполнение плана смены
- контроль изготовления продукции‚ соблюдения закладок и качества выпускаемой продукции(торты)
- контроль выполнения санитарных требований и норм
- снятие остатков продукции, инвентаризация

- контроль входящего сырья
- разработки нового продукта, рецептуры расчеты
- участие в запуске линий, оборудования экструзия
- контроль качества выпускаемой продукции
- контроль санитарного состояния
- руководство 4 чел.(Технологи лаборатории)